做大做强中国马铃薯产业的新思路

世界上主要种植马铃薯的国家有150多个，总面积达2155万公顷，总产量达近3.2亿吨。中国的种植面积占世界20-25%，总产约占世界的18%，占亚洲的70%，居世界首位。中国2014年马铃薯平均亩产2200市斤。目前我国马铃薯种植面积和总产量均跃升世界首位，是世界总产量的21%，消费也是世界上增长最快的国家之一。

产业链之殇

虽然我国已成为马铃薯生产和消费大国，但并不是加工强国，从农户种植到企业加工，整个产业仍停留在较为粗放的阶段，无法满足日益增长的市场需求。我国马铃薯总产量中仅有14%用于粗淀粉和粉条加工，其余都只作为鲜食和饲用，剩下的基本都是加工成马铃薯炸片。而欧美发达国家生产的马铃薯约有80%用于加工，仅美国以马铃薯为原料的加工产品品种就已超过100种。

如何突围

“穷则变，变则通”，深加工是产业链的延伸，现代化的深加工处理是马铃薯升值的重要一环。我国拥有丰富的马铃薯资源，每年5%的马铃薯生产增长率、只有5.5%的利用率，为我国马铃薯深加工产业提供了巨大的发展空间和潜在市场。更新观念、深加工产品多样化、生产规模专业化、科研与技术高新化是当前发展马铃薯深加工的关键。如今马铃薯的深加工食品大都集中在附加值极低的淀粉，冷冻食品，脱水食品等产品上，而附加值高的产品如:油炸食品对马铃薯营养的破坏早已殆尽。只有附加值高且可保留马铃薯营养成分同时市场容量巨大的加工食品如:各种糕点、面包及其他食品才是马铃薯深加工产业的出路。

以甘肃洛蓝农业科技发展有限责任公司为主的集马铃薯培育、科研、生产为一体的企业如今已研发生产出一系列以马铃薯原粉、淀粉为基础的适合应用于深加工食品的配方粉。同时为了顺应特殊人群(如:糖尿病、肾病患者、减肥者)的不同饮食要求，对马铃薯配方粉的营养含量及口感进行实验以达到最佳配比，在保证加工工艺的同时保留马铃薯生薯的营养成分。

马铃薯产业链的终端及主粮化并不意味着鲜食马铃薯。目前，洛蓝农科与山东农科院正在对马铃薯粉加工技术上进行创新，已经成功开发了低升糖指数、低蛋白、低热量、高维生素的马铃薯配方粉。该系列配方粉可广泛应用于馒头、面条、面包、蛋糕、饼干等食品深加工当中。这对我国调整食物结构、改善膳食营养有着重要的意义。土豆粉或者土豆配方粉完全可以作为这类食品的原料。开发用于这些食品的土豆初加工产品，并成为这些食品的原料。

从马铃薯原料的种植、培育，到初加工产品洛蓝农科的配方粉、再到深加工产品的面包、蛋糕、面条、馒头等，最后销售到市场。土豆产业链将被打开，而且因为市场的空白及需求量大将形成一个活力无限的产业。