西餐吃面有讲究 这方面的礼仪你了解吗?

发布时间 2017年12月17日 14:09    编辑:zhengxiao    来源:养生之道网 时尚中国网 » Life&Style » 美食

西餐吃面怎么吃

1、最基本的规则就是,将双手环绕着食物,但是不可以把肘搭在桌子上。

2、当你用叉子(fork)缠绕着面条的时候,不要用勺子协助,这是不允许的,只可用fork。

3、吃面的时候绝不可以用KNIFE或fork把面条切断来吃,意大利面的长度大约是10英尺(INCH)这个长度恰恰好。

4、在吃面的过程中,千万不要发出嚼面的声音,要保证一点声音也没有哦。

5、注意不要让沙司(sauce)到处飞溅,但是也不要把餐巾纸围在胸前,除非你是小孩。

6、避免在大型大PARTY使用意大利面招待客人,因为其他一些例如波纹贝壳状通心粉之类的,比较好招待并且吃起来也简单方便。

意大利面的种类

长面(Spaghetti)

长面是最常见也是最传统的意面形状,圆形横截面,中等粗细,是意面基本款,通常是与番茄肉酱或芝士、奶酪一起搭配。

天使的发丝(AnclleHair)

比Spaghetti更细一些,细长金黄,就像传说中天使的头发,所以又被叫做Angelhair,适合搭配清淡而充满自然味道的酱汁。

意面(Bucatini)

Buca就是孔洞的意思,它比Spaghetti粗一些,中间是空心的。

螺旋粉(Fusilli)

做成螺丝形状,有很多种大小和颜色,适合搭配红酱或白酱,除了用于做意大利面之外,在制作沙拉时也经常使用。螺丝形状凹陷下去的地方,非常容易挂上酱汁。

意面(Vermicelli)

Vermicelli也是细面,介于Spaghetti与Capellini之间,一般是短于5cm。

意大利宽面(Fettuccine)

意大利宽面意为“薄片”,是片状较窄的面条,看上去像河粉,但更有韧性,宽宽的表面很能挂得住白汁的美味。

千层面(Lasagne)

加菲猫的最爱。是由4或5层新鲜的鸡蛋面组成,每层填入盐、奶油调味汁、番茄肉酱和帕尔玛干奶酪,通常会做成方形。十四世纪,在一册那不勒斯的手抄本《烹饪之书》中记载着这道菜肴最初的烹调方式,将宽面条煮熟与各种香料及磨碎的奶酪一起层层叠放,然后进行烧制。

小舌头(Linguine)

因为形状貌似鸟的舌头而得名,像Spaghetti,但扁一些,类似中国的挂面,适合搭配比较浓稠的酱汁。

意式干面(Tagliatelle)

与Fettuccine相比会窄一点、厚一点,是新鲜揉制的面团压切而成的,和白松露搭配是经典吃法之一。

斜管面(Penne)

是筒状意面斜着切出来,两头尖尖,像鹅毛笔笔尖,所以取名叫Penne(鹅毛笔),表面的浅刻纹可最大限度地锁住酱汁的美味。不仅可以加番茄、大蒜、食用油和红辣椒来调制最古老的意大利菜式,还可以配合肉末、洋葱、西芹、胡萝卜和番茄调制成波伦尼亚菜式。

粗通心面(Rigatoni)

直着切出来的筒状意面,带横杠,比较粗。

新郎面(Ziti)

可以理解为长条形的粗通心粉。不带横杠的直着切出来的,比较细。

袖筒面(Manicotti)

直径很大,内部可填充馅料。

猫耳朵(Orecchiette)

耳朵形状,一般为手工制作。内软外韧,不论是搭配酱汁作为主食,还是加入橄榄油与其他食材拌成沙拉作为配菜,都十分适宜。

蝴蝶面(Farfalle)

捏成蝴蝶形的片状意面,两侧细薄,中间厚实,适合搭配番茄酱或奶油酱。

贝壳面(Conchiglie)

形状像贝壳的面。适合搭配细碎的肉酱、鲔鱼酱或奶油酱,也可以用来做面条汤,或是用于意式油醋酱汁的沙拉中。

大贝壳面(JumboShells)

贝壳形的大片,用来填塞奶酪。

扼杀教父(Strozzapreti)

是意大利艾米利亚-罗马涅区的代表性意面,也是最早出现的意面之一。配料简单,只用水和小麦粉做成。直径较小,长短合宜,形状类似一块被滚动的毛巾面团,仔细看去有些“扭曲”。意大利人形象地戏谑它为“扼杀教父”面。

车轮面(Rotelle)

横截面为车轮形的短通心粉。

字母面(Alphabets)

通常会放在汤里起点缀作用。

意大利面酱种类

意大利面酱从直观的颜色来看分为红酱、青酱、白酱和黑酱。红酱是主要以蕃茄为主制成的酱汁,最为常见;青酱以罗勒、松子粒、橄榄油等制成的酱汁,其口味较为特殊与浓郁;白酱是以无盐奶油为主制成的酱汁;黑酱是以墨鱼汁制成的酱汁。

1、甜椒意粉酱

这是一种微带辣味的意粉酱,主要成份是番茄,红、青甜椒,红辣椒等。

2、波伦亚肉末意粉酱

在意大利传统美食中,波伦亚肉末意粉酱是最受欢迎的酱料之一。它由洋葱碎,芹菜,胡萝卜,猪肉,牛肉及番茄果肉制作而成。

3、拿破仑意粉酱

以番茄作为原料的意粉酱,能够与各种意粉任意搭配,与蛋黄阔面搭配口感尤其值得点赞。

4、热那亚风味酱

由新鲜紫苏、松子、羊乳干酪、初榨橄榄油、大蒜、食盐精致而成,香味浓郁、独特,适合各种意面。

5、紫苏意粉酱

酱味道香醇,搭配丰富,据说是意粉酱历史上第一款红酱,由番茄果肉和新鲜紫苏叶精制而成。

6、橄榄意粉酱

 

选用番茄果肉,绿橄榄粒,黑榄粒做原料,即开胃又美味。

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