舌尖上的椰子蟹,你不可错过的美食

  来源:一周美食精选   编辑: zhengxiao   发布时间:2017年10月31日 22:10

椰子蟹外壳坚硬,两只力量巨大的螯,是识别它最好的标识,擅长爬树,这和它喜食椰子有关,还能用它的爪子剥开果实的外壳,椰肉是最美的口粮,体重也不是其他的蟹能比拟的,而且寿命还很长,据说能活60年以上。

椰子蟹喜欢栖息在热带雨林之中,幼体一定要在海水中孵化,等长大后才回到到陆地上生活,前几年在印度洋和西太平洋上的岛屿上,十分的常见,由于过度的捕杀,数量逐年下降,如果不加以控制,再过几年就会从人们的视野中消失。

由于椰子蟹肉质鲜美、营养丰富,剧吃过的人说味道犹如龙虾,不同的是还含有淡淡的椰子的香味,或煮或炖都十分的美味,如今数量比较稀少,价格自然非常的昂贵,如今人们正在研究如何人工培育,但是还没有成功的案例。

成年的椰汁蟹体型巨大,体重能达到7000克以上,它对食物从来不挑剔,腐败的动物尸体,果实和叶子都能充当食物,属于杂食性动物。白天蹲在洞穴中休息,夜间才出来觅食,喜欢独居,每只蟹都有自己单独的巢穴。

人们掌握了椰汁蟹喜食椰子的习性,会用椰子肉来诱捕它,从来没有落空的。别看它如此庞大,其实它的天敌就是十分不起眼的老鼠,当然饿慌的时候老鼠也是它的捕食对象,这要看互相搏斗后,谁才是最终的胜利者。

海南一带盛产椰子,80年代椰汁蟹数量还比较多,被当地的民众视为滋补佳品,早年间家家户户都吃过这道野味,做法也很简单,就是用自家酿制的米酒拌蟹黄食用,是强身健体的妙品。如今数量稀少,已经被列入名贵海鲜的范畴,开发价值很大。

 

今天小编就带大家去瞧瞧,日本街头厨师是如何处理这“庞然大物”的,先将椰子蟹洗干净,码放在盘子中,蒸一大锅的水,开锅后放入蒸熟,时间大约20分钟左右就可以出锅。捞出后切下八只大爪,敲碎硬壳,趁热吃,都不用蘸佐料,里面的膏又嫩又滑。

11-19 16:35   BY zhengxiao
关键字: 厨师 盘子 处理
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