水秀宴美食预告丨上海你赢了!我到今天才知道什么是“海派美食”

发布时间 2017年09月17日 17:58    编辑:fashion    来源:水秀宴 时尚中国网 » Life&Style » 美食

在上海这座城市里不仅有“东方明珠”“陆家嘴”这样的商业标签

还有石库门的古老斑驳
小洋楼的小资情调
老唱片里流淌的上海情怀
还有在上海一定要上海小吃

水秀宴美食寻访团队
历时数天
带回最能代表上海的名吃
登场华夏名吃文化节
(其实是吃过瘾了才回来的)
生煎

生煎是一道神奇的美食。作为上海的名小吃之一,几乎每家点心店都会供应。

二两生煎+一碗牛肉粉丝汤或一碗小馄饨,几乎是多数上海人早餐的标配。

生煎对面粉的要求极高,必须选用精选优质面粉,老酵半发,面皮现揉现擀,保证褶多皮薄。生煎的包法和包子相同,但是做法却不一样。

煎生煎的时候讲究必须用平底锅,抹一层油,将生煎整整齐齐地摆好(褶子向下),要一个挨一个,煎时均匀地洒上一些水。

盖上锅盖,反复几次之后就出锅了。

上海人吃生煎讲究三个步骤,顶部啄一小口,汁水倒入勺内,品;扩大口,夹出肉,嚼;皮就醋,吃!

假如你一口咬上去,肉汁裹着肉香、油香、葱香、芝麻香喷薄而出,那味道绝对是一级棒。

春卷

春卷是传统民间节日食品,流行于中国各地,上海地区尤盛。民间除供自己家食用外,常用于待客。每逢农历元旦和立春日民间有饮春茶、吃春饼、贺新年的风俗。

在过去生活水平不高的时候,只有逢年过节才会做春饼。咬上一口外皮酥脆、馅心软嫩、颜色金黄、味道鲜香可谓是最经典的上海美食。

将春卷放入油锅炸至金黄,外皮酥脆

随着时代的发展,以春卷这种形式呈现的美食,已经不在局限于传统的几种馅料,各种口味的馅料的尝试犹如遍地开花一般蓬勃发展。

炸猪排

170多年前上海作为通商口岸对外

西餐连同西方文化强势进入

一度成为上海高雅象征

但上海人从来都有办法

缩短与食物的距离

罗宋汤 炸猪排

最终成为西餐本地化的产物

有的老上海人还会亲切的称为

“海派西餐”

上海人将牛肉换成猪肉,显得更加市井。在物资紧缺的年代,上海人还会将苏打饼干碾碎来代替面包粉,油炸后外脆里嫩,但又不会太油腻。

吃上海炸猪排的时候,还有个不成文的规定,那就是要蘸上海产的黄牌辣酱油。辣酱油是来自英国的舶来品,因为长相和酱油相似,又带有辣味,所以被取名“辣酱油”。

免责声明:凡本网注明“来源:XXX(非时尚中国网)”的文章及图片,均转载自其它媒体,转载目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。 如因作品内容、图片版权和其它问题请邮件联系,我们会及时处理:lwl@youngchina.cn
猜您喜欢
热点MOST POPULAR
  • 全能「膜」范 实力上场 fresh馥蕾诗携手品牌大使李昀锐 重磅焕新红茶「超膜」CP超浓超塑超光嫩
    全能「膜」范 实力上场 fresh馥蕾诗携手品牌大使李昀锐 重磅焕新红茶「超膜」CP超浓超塑超光嫩
    2025年5月8日,LVMH集团旗下高端护肤品牌fresh馥蕾诗正式官宣青年演员李昀锐成为新晋品牌大使,携手全新红茶「超膜」CP,共同..
  • KEEN 携手安高若展开品牌首次中国联名,赋予Newport Retro灵动限量新配色
    KEEN 携手安高若展开品牌首次中国联名,赋予Newport Retro灵动限量新配色
    KEEN与安高若(An Ko Rau)都相信,户外并不局限于山川湖海,它可以在生活中的每一个角落,只要愿意迈出脚步去探索,发现与乐..
  • Canada Goose加拿大鹅于上海、北京举办全新眼镜系列预览 开启品牌风格多元演绎的崭新篇章
    Canada Goose加拿大鹅于上海、北京举办全新眼镜系列预览 开启品牌风格多元演绎的崭新篇章
    Canada Goose加拿大鹅2025 春夏眼镜系列上海场Canada Goose加拿大鹅2025 春夏眼镜系列北京场2025年4月,Canada Goose加拿大鹅..
  • 蒂芙尼呈现“Strong Like Mom 坚韧如她”母亲节主题活动,由品牌员工及其子女温情出镜
    蒂芙尼呈现“Strong Like Mom 坚韧如她”母亲节主题活动,由品牌员工及其子女温情出镜
    为迎接母亲节的到来,TiffanyCo. 蒂芙尼倾情呈现Strong Like Mom坚韧如她主题活动,赞颂母亲的伟大力量、深沉爱意与无私奉献。..
  • I.T旗下多品牌入驻南京JLC金陵中环,构筑潮流新地标,开启南京风尚变革序章
    I.T旗下多品牌入驻南京JLC金陵中环,构筑潮流新地标,开启南京风尚变革序章
    4 月 30 日, 时尚先锋I.T 集团旗下多品牌集合店I.T全新形象店、EXI.T街潮概念店、NEITH眼镜集合店南京首店、Mastermind A BAT..
  • 新中式美学灵感,来罗浮宫打造高颜值东方家
    新中式美学灵感,来罗浮宫打造高颜值东方家
    当《九重紫》《国色芳华》等影视剧热播中式美学一次次刷屏网络那些曾被认为老气的中式元素正以惊艳的姿态回归当代年轻人的视野..
  • 全能「膜」范 实力上场 fresh馥蕾诗携手品牌大使李昀锐 重磅焕新红茶「超膜」CP超浓超塑超光嫩
    全能「膜」范 实力上场 fresh馥蕾诗携手品牌大使李昀锐 重磅焕新红茶「超膜」CP超浓超塑超光嫩
    2025年5月8日,LVMH集团旗下高端护肤品牌fresh馥蕾诗正式官宣青年演员李昀锐成为新晋品牌大使,携手全新红茶「超膜」CP,共同..
  • 这才是客厅“门面”,海信U8Q高定黑曜屏Ultra最佳适配宽厅大宅
    这才是客厅“门面”,海信U8Q高定黑曜屏Ultra最佳适配宽厅大宅
    让客厅接纳整片落地窗的阳光,让交响乐的声浪在家中自由流淌,让独栋大宅成为休憩身心的疗愈佳所,当代高端人群对居住品质的追..