花生粘,很多地方叫法不一。有的叫花生粘,有的叫甜花生,有的叫挂霜花生。
挂霜花生
准备时间:30分钟-1小时
制作时间:10-20分钟
用餐人数:1-2人
主料:花生米250g,玉米淀粉50g
辅料:清水适量,白糖100g
将熟花生剥去外壳,也可用生花生米先炒熟
将红衣去掉,不去更好
把玉米淀粉放入微波炉烤熟,也可炒熟,微波炉省时省力
炒锅洗净,放入水和白糖,小火加热,用铲子不停搅拌至糖溶化
继续搅拌至糖浆起大泡,用铲子蘸蘸糖浆,如能拉出丝来,便将炒香的花入倒入
迅速翻拌均匀,使每颗花生都裹上糖浆
筛入玉米淀粉,继续迅速地翻拌,花生表面沾满淀粉糖霜,且明显能感觉到变得干脆的时候关火
把炒好的挂霜花生用筛网去掉多余的淀粉即可
晾凉以后再食用,更酥脆
小贴士
1.花生米找粒大饱满的比较好吃。
2.放清水的时候稍微放点就可以不要太多,不然熬煮的时间也会变长。
3.玉米淀粉要筛裹均匀,不然的话做出来口感不是太好。
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