细数到瑞士那些必须“打卡”的美食

  来源:绿野欧洲   编辑: fashion   发布时间:2017年07月31日 17:39

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献上美食地图,请各位小主享用~

瑞士不大,但由于受境内多元文化的影响,瑞士的美食也是品种繁多,并按照语言分区,大体可以分为德语区,法语区,罗意志语区和意大利语区,其中除罗意志语区外三个地区都有风格彼此迥异的特色美食,其中最具代表性的是法语区的奶酪火锅(CheeseFondue)和奶酪加土豆(Raclette),德语区的风味烤土豆条(Roesti),以及意大利语区的肉汁烩饭(risotto)等传统意大利菜肴自的饮食文化。

小欧今天就跟大家细数瑞士那些 必 打 卡 的美食!

No.1 烤奶酪

烤奶酪是一道典型的瓦莱州特色菜。吃的时候,将半个奶酪轮烤热,然后慢慢将融化的奶酪刮到盘子上,用土豆、酸黄瓜和银葱头佐餐。一般在吃烤奶酪时搭配白葡萄酒,特别是名为 Fendant 的白葡萄酒。

No.2 苏黎世小牛肉

德语区菜系则以肉类和香肠为主,较著名的是烤香肠(Bratwurst)和苏黎世小牛肉(Geschnetxeltes)。烤香肠是德语区特色美食,将白色的烤香肠蘸着芥末酱或番茄酱与炸薯条共同食用。苏黎世小牛肉则是将切成薄片或小块的牛肉混合奶油汁和蘑菇、白葡萄酒一起烹饪的美食

No.3 圣加仑小牛肉香肠

家喻户晓的圣加仑小牛肉香肠是瑞士烧烤野餐、宗教庆典和其他节日餐桌上的宠儿,甚至在瑞士国庆日( 8 月 1 日)的上也是不可或缺的。让圣加仑肉商引以为傲的是, 2007 年它获得 IGP (受保护的地理标志)这一殊荣。只有精挑细选的上品牛肉、少量的熏猪肉和新鲜的牛奶才可能被用作配料。瑞士人钟爱刚从烤架端出的松脆棕色香肠,搭配上香脆的 Bürli 卷共同食用。

No.4 葡萄酒

瑞士是著名的葡萄酒产地,拥有全欧洲海拔最高的葡萄园,尤其是瑞士法语地区,与法兰西酒文化一脉相承,从日内瓦沿雷蒙湖北岸向东延伸,直到阿尔卑斯山脉腹地,处处可见葡萄种植园。较著名的品牌有白葡萄酒芬达特(Fendant)和红葡萄酒(Dole)。瑞士葡萄酒之所以名气不如法国意大利等国,是因为瑞士葡萄酒极少出口,所以来瑞士旅游,可千万别错过当地出产的优质葡萄酒。

No.5 巧克力

瑞士是人均巧克力消费量最高的国家,这里是牛奶巧克力的发源地,也是世界级的巧克力生产国。瑞士有众多的知名巧克力品牌,包括瑞士莲(Lindt)和以马特洪峰为形象的瑞士三角(Toblerone)。瑞士巧克力品牌和产品都必须经过严格的质量检验,真正瑞士巧克力必须是在瑞士本地生产。

No.6 奶酪芝士火锅

瑞士山林起伏的地理环境造就了绝佳的天然牧场,高品质的奶酪成为了瑞士人御寒圣品。酷爱芝士的瑞士人发明了芝士火锅,用慢火熬煮出浓郁奶香来度过漫漫冬日。在瑞士位列美食排行榜之首的芝士火锅被称为“Cheese Fondue”。“Fondue”这个词源自法语,意思是“使溶化”。

瑞士芝士火锅最重要的三个元素即芝士、白葡萄酒、法式面包。一般芝士火锅底料会用格鲁耶尔(Gruyère)奶酪或艾蒙塔尔(Emmental)奶酪,也有将几种芝士混合在一起的,再倒入一定比例的白葡萄酒,有的还会加入白兰地。沾满芝士的面包块千万不要急于放入嘴里,等几秒钟奶酪稍微凝固在面包上这时候奶酪既柔软又很有弹性、有嚼劲也是一种很独特的味觉感受。

No.7 姜汁饼

Leckerli 是世界上有名的点心,它的样子是一块长方形的面包,上面铺着一层糖,面包是用姜汁、蜂蜜、糖果、面粉、蜜饯、坚果和樱桃酒等做成的,这道菜也瑞士人在圣诞节来临时必做的一道传统美食。传说瑞士人的祖先在姜汁饼上放入胡椒、德国糖果以及榛子,这样的菜式在瑞士首都伯尔尼里风靡了几个世纪。姜汁饼口感有粘性、香辣、微甜,十分美味,尤其是蘸上点茶,更具瑞士风味。

......还有那些

你没听说过但是美味不输特色美食的 recipe 哦!

阿尔卑斯山通心粉Älplermaggrone

你肯定听说过阿尔卑斯糖,但你听说过阿尔卑斯通心粉吗?这是一种从山区传至低地的特色饮食,食材都易保存,是冬季山区的日常菜。主料为通心粉和奶酪,另配以炸洋葱、熏肉、土豆、奶油、苹果泥和桂皮。

意式荞麦面Pizzoccheri

这是一种意式风味的面食,是格劳滨州人的童年记忆。这种荞麦面食一直都是大家常吃的食物,特别是在 Puschlav 山谷以及相邻的 Veltlin Pizzoccheri 配合卷心菜或者瑞士甜菜再撒上奶酪,最后淋上巧克力酱会更加美味。

肉馅饼 Chügelipastete

将切成薄片或小块的牛肉、香肠混合奶油汁和蘑菇、白葡萄酒一起烹饪,装入烤得酥软的千层饼中,面食的糯香配合奶酪的甜蜜,特别美味,而且也比较对中国人口味。

Luzern狂欢节上的最爱

什锦果麦Bircher müesli

Birchermüesli 简直是全世界健康人士的首选。BircherBenner 这位医学博士在100年前在苏黎世发明了这个减肥经典菜。里面加入了磨碎混合之后的燕麦片、炼乳、榛子和苹果等。

甜菜卷capuns

听说这道菜每一家的做法都不同,大致的做法是在菠菜或甜菜叶里,包上香肠或者肉干搭配些面包,脆薄荷或是辣椒薄荷,上面再浇些奶油或乳酪。

奶油蘑菇鸡酥皮盒

瑞士的特色美食,在其他地区根本吃不到,它的做法也很独特,外皮是用酥皮面包制成,在中心的面包盒中加入牛肉或者鸡肉,再搭配上蘑菇和洋葱,最后还会浇上一层沙司,是不是听着就特别诱人。

不知道屏幕前光是看到这些图片的你是不是已经流口水了呢?反正我已经迫不及待了,去瑞士这些美食一定不要错过~

在瑞士,总会在不经意间就在美景的环绕中跳进了美食的怀抱。那些典藏光阴岁月、散发大地芬芳的美酒,那些蕴含了制作者欢乐与甜蜜的巧克力,以及那些带着阿尔卑斯山粗犷之风、浓郁之香的肉干与奶酪,更有瑞士人永远乐观与享受的美食态度。

Nature Wants You Back

 
09-20 17:12   BY fashion
关键字: 瑞士
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