猪肝洗干净，然后放入碗里用水泡一下，然后切成片。
用水洗一下，然后再捞出来沥干水分。
放入淀粉、姜片、盐、料酒腌制一下。
大楷腌制20多分钟，然后大葱切段。
锅里放油，放入猪肝，要快速的翻炒，一变白后就捞出来，炒久了会变老。
锅里留油，放入葱，放入甜面酱、老抽翻炒均匀。
再把猪肝放进去，放入水淀粉和糖，就可以出锅了。
好吃的爆炒猪肝就做好了，一点都不腥，超级好吃。
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