幻想自己是来自16世纪的阿拉伯商旅

神秘的土耳其咖啡

喝咖啡在土耳其是具有宗教意义的。但它还有另外一神秘之处，便是占卜，那就是利用喝完咖啡后的残渣所形成的图案或形状来预言吉凶。

难怪侦探小说女王阿加莎克里斯蒂用它来帮助萨先生识破杀人动机。

在阿加莎克里斯蒂的短篇小说《五彩茶具》中，五彩咖啡馆里的土耳其咖啡是哈利奎因重点推荐给老朋友萨先生的饮品，因为“土耳其咖啡有种特殊的味道。”而且，萨先生是一位“总不会拒绝一杯土耳其咖啡的”人。

说到土耳其咖啡，多数人的反应是：“不就是水煮咖啡嘛”。

可是，只有真正喝过土耳其咖啡的人，才能领略它独特的气质。《五彩茶具》里的萨先生将之形容为“甜如爱情，黑如夜晚，热如冥府”。

那么，难道必须要打着飞的到土耳其才能喝到正宗的土耳其咖啡吗？当然不是，来自赤椒咖啡学院的韩靓说：“土耳其咖啡适合于每一个想在最艰苦的环境下做咖啡的人。”

▲韩靓与友人在户外煮土耳其咖啡

都说意式浓缩咖啡是所有咖啡的基底，但如果没有土耳其咖啡，咖啡连“基底”都没有。

意大利使用浓缩咖啡机冲煮的咖啡，是威尼斯商人将土耳其咖啡的煮法传入意大利后加以改良的结果。所以，也有人说，土耳其咖啡才是所有咖啡的鼻祖。

户外玩转土耳其咖啡

下面，我们就跟着他好好认识和学习一下土耳其咖啡（可不是光水煮那么简单哦）。

韩靓说：“土耳其咖啡是一门非常粗犷的美学。”其中的一个美学便是器具之美。传统的土耳其咖啡是以一种类似柄勺的紫铜壶（Ibrik）进行冲煮。

在《五彩茶具》里，土耳其咖啡是盛在具有东方情调的小杯子里被端上来的。萨先生还表示赞许地呷了一口。

器具上再配以东欧华丽的雕刻图案，更凸显了它那铜质的贵气。

其实，亲手冲煮土耳其咖啡，需要的器具不多，一把烧水壶、一把煮咖啡的壶足矣。

但需要的香料却不少，比如肉桂、丁香、豆蔻……还有那能带来甜蜜幸福感的手工砂糖。当然，不需要把这些香料全部放进去，有自己喜欢的就足够了。

有些人自己在家里煮土耳其咖啡，也就是将咖啡粉和水放到奶锅里咕嘟一下。但其实，冲煮土耳其咖啡需要沸腾三次方可成就它的美味。下面，我们看看韩靓是如何操作的。

首先是烧水和研磨咖啡豆。待水温上升后（无需烧开）便可倒入咖啡粉进入咖啡壶中继续加热。

待有微泡出现后，将研磨好的咖啡粉倒入，并进行搅拌。注意，韩靓可是用肉桂充当搅拌棒进行搅拌的哦，那风味能一样吗？

然后加入自己喜欢的香料，并一边搅拌一边等待第一次沸腾。大部分人在此时便加糖关火了。唉，这只是冲煮的前奏而已。

水第一次沸腾后要关小火，倒入少量凉水，中止它的沸腾，此时加入砂糖，无需搅拌，静置等待第二次沸腾。

水第二次沸腾后，再将火调小，并再次放入少量凉水中止沸腾，好让咖啡能够继续冲煮（怎么有种煮饺子的感觉呢）。

终于迎来了第三次沸腾，可以直接关火享用了。别忘了，再美的风景，也需要一杯咖啡香来增色。

有人说，去土耳其旅行是为了感受伊斯兰文化，但到过土耳其的人却都被土耳其咖啡勾走了魂。

你觉得咖啡加什么香料好喝

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