7法则教你怎样做好纯粹的意大利面

话说，在西餐中最接近中国人面食习惯的美食当属意大利面，也称为意粉，只是要做出地道具有意大利风味的意大利面也需要一些小窍门。今儿，中食展SIALChina小编分享做意面的几个黄金法则。

以下就是烹制意面时的一些黄金法则，这样你就能让自己的意面达到完美的“Al dente”状态(即要起来有嚼劲的完美状态)。

1、 不要在煮面的水里加橄榄油

一些攻略中说加橄榄油的目的是让意面不粘在一起。然而在水里加油时，油显然会浮在水面而无法起到这样的作用。而当你将煮完意面将水倒掉，进行下一个步骤时，残留的油又容易将意面和酱汁隔开，从而使酱汁无法与面完美结合。所以若想避免意面粘在一起，最好的方式就是加大量的水，也就是说，100克的面需要1升水才比较合适。

2、 一定要将水煮沸

若你希望自己的面达到完美硬度，那么煮面之水就必须得煮沸。只有这样才能让意大利面与水充分接触。另一方面，煮沸的水会将让意面中的淀粉状态发生改变，从而使意面更加容易消化。

3、 将水煮沸后才能加盐

煮意面时要加盐如果你直接在冷水里加盐，水就会更难达到沸点;而若在水煮沸后再加盐，则能让水温变得更高，更利于煮面。

4、 切忌用小火煮

煮意大利面时一定要让水保持沸腾，这样面也更容易熟，而这也是让意大利面达到Al Dente状态的唯一办法。如果你换成小火，意大利面就很容易变成糊糊。

5、 千万别把长意面弄断

这是我们非常容易犯的一个错误。吃意面要用叉子卷着。这可不是为了吃相更好看，而是为了让酱汁更加均匀地分布在意面之上。

6、 只有“咬一口”才能判断意面是否煮熟

普通面煮熟之后，我们或许可以用筷子试着夹断来判断面是否已经熟了，不过这点显然不适用于意面。判断意面是否煮熟的唯一标准，就是咬一口试试。

7、提前准备好酱汁

不要在意面煮完时再开始煮酱汁，这样会错过吃意面的最好时机。当意面煮熟之后就得放入有酱汁的锅中加热;如果嫌酱汁太厚就加点煮面的水，煮过面的水里会有许多淀粉，能让酱汁更易与意面完美结合。

只要遵从以上介绍的煮意面法则，绝对会做出非常好吃又有意大利风味的意面，而且充满嚼劲，如果你也喜欢吃意面不妨试一试这些小窍门。想了解更多美食资讯敬请登陆中食展网：www.sialchina.cn ，进口高档酒、意大利美食、进口食品等资讯应有尽有，吃货朋友们千万不要错过哇!