皎洁话养生：小暑黄鳝赛人参
首都医科大学附属北京胸科医院 营养医师 马皎洁
有句俗语说：“小暑黄鳝赛人参”，意在让人们在小暑节气前后多食用黄鳝，从中医角度来讲，黄鳝性温味甘，具有补中益气、补肝脾、除风湿等作用。而从营养学角度来说，黄鳝在鱼类中属于热量较低的那种，和红色肉类比热量就更低了，但所含蛋白质、维生素和矿物质却一点也不低，所以也较适合天气炎热时食用。
夏季，上班族长期呆在空调房内，还容易出现“干眼症”，因此除了黄鳝以外，我们还应该多食用胡萝卜、河蚌等食物，同时应注意多补充水分。除了白开水以外，还可以多喝些解暑汤，如绿豆汤、莲子粥、酸梅汤等，汤粥类食物除了能补充水分电解质外，还易于消化吸收，适合夏季选用。
小暑时节，潮湿闷热，在这种高温、低压、湿度相对较大的气候中，人体容易感觉到烦躁、疲倦，出现食欲不振，消化不良的症状，因此要格外注意饮食卫生，多吃新鲜的蔬果，少吃油腻生冷的食物，以免加重脾胃负担。
同时，我们还可以多食用一些带有芳香味的食物，芳香可刺激食欲，含有大量挥发性芳香油的调味品有葱、姜、蒜等，蔬菜有茴香、香菜等；各种水果，如菠萝、桃。不但能够刺激食欲，还有助于食物的消化、吸收。另外，某些花如玫瑰花、兰花、茉莉花、丁香花等，既可泡茶直接饮用，也可作为食材制作佳肴。
最后推荐几道适合小暑节气的食疗方：
1橘子山楂桂花羹
配方：橘子、山楂各50克，桂花20克，白砂糖适量。
制法：
a. 橘子去皮籽，切丁；山楂洗净去核，切片；桂花洗净。
b. 炖锅内放入橘子、山楂、桂花，加入适量清水，大火烧沸后改用小火煮25分钟，加入白砂糖，搅拌均匀即可。
2山药鳝鱼汤
配方：
鳝鱼1条，淮山药300克，香菇3朵；葱段、姜片、盐、味精、白砂糖、胡椒料、料酒、植物油、香菜段各适量。
制法：
a. 鳝鱼切段，切一字花刀，焯透；淮山药去皮，切滚刀块，焯水。
b. 炒锅放植物油烧热，放淮山药炸至微黄捞出。c.锅留底油烧热，下姜片、葱段爆香，放鳝鱼、香菇、料酒、开水、淮山药烧开，用小火炖5分钟，加盐、胡椒粉、白砂糖、味精、香菜段炒匀即可。
3山楂汁黄瓜
配方：山楂30克、嫩黄瓜5根，白糖适量。
制法：
a. 山楂洗净，加200毫升清水煮15分钟，去渣取汁；黄瓜去皮、心和两头，洗净，切条，加适量清水煮熟，捞出控水。
b. 锅中倒入山楂汁，放入白糖，小火熬化，投入黄瓜条，拌匀即可。
编辑 || 董超
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