自制筋道的手擀面

  来源:美食天下   编辑: liao   发布时间:2017年07月06日 12:22

3张图片

食材明细

  • 面粉500g
  • 肉末100g
  • 5g
  • 油辣椒适量
  • 酱油适量
  • 味精适量
  • 适量
  • 花椒粉适量
  • 葱沫适量
  • 其他口味
  • 煮工艺
  • 十分钟耗时
  • 普通难度

自制筋道的手擀面的做法步骤

1

筋道的手擀面

2

怀念妈妈手擀面的味道

3

500g面粉,按4份面粉、1份清水、5克盐比例和面,用手掌反复揉按成团,待揉到“面光、盆光、手光”时放在面盆中醒半小时

4

将醒好的面团切成稍小的面团

5

用擀面杖将面团压扁,碾压成薄片

6

用手摸摸看面皮厚度是否均匀,如果有较厚的部分,需用擀面杖将面皮擀成一致的厚度,再把面皮层叠起来,为避免粘在一起,要在面皮间都撒上一层薄面。

7

根据自己喜好,切成面条

8

往切好的面条上撒较多的薄面,然后轻轻地搅动面条,直到根根分明互相不粘连,把面条提起抖掉多余的薄面。

9

把锅里的水烧开,加少许盐,最好的方法是煮锅内每次只放1人量的面条,保持水始终沸腾,煮5分钟左右刚好。

10

配上事先做好的肉沫、油辣椒,根据自己的口味加适量的酱油、醋、味精、葱花等即可

使用的厨具:炒锅

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12-14 21:19   BY liao
关键字: 面皮 面条 面团
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