苦等9年！这家店用一道招牌锁住惠州人的胃，古法炮制到底是smg？

最近有小伙伴做了个有趣的【街访】

说到惠州美食，你第一时间想到什么

对于这类回答，小怪除了大笑...还是大笑...

为何出现这样的回答...咳咳

只能说明你木有...找到对的...餐厅

为你上一堂“吃遍惠州”的美食课

1招牌菜：窑猪

一说到窑猪，就会想到他们家。曾入选过美食惠州招牌菜之一的窑猪，无论在食材、配料、还是烹饪过程中都有着足够的用心。一直坚持用古法做出的窑猪，味道当然让大伙们喜爱。

做法：

和传统的烧乳猪不一样，他家的窑猪用的是100斤左右重量的玉林猪，内侧加调料腌制，然后用锡纸包好较薄的部分，再由两名工人驾着，轻轻放到已经预热好的窑洞里。

窑猪对温度的要求很高，必须经过专人打造的窑坑，上下通风，有人在底下不断加柴，才能窑出美味的窑猪。经过三进三窑的窑猪，皮肉更加松脆。

将做好的窑猪，一块块片好，整齐的码在餐碟上，蘸一点白糖，喷香的窑味伴随猪肉的香甜侵袭味蕾。如果你是第一次品尝窑猪这番风味，一定会被它所惊艳。

2除了招牌菜，惠州人还爱吃这些

广东人都爱吃：鲜

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除了窑猪，广东人还爱吃鲜，哪样新鲜吃哪样！这不，他家有专门的海鲜养殖区，专治各种爱吃新鲜海鲜的小伙伴们。

不用纠结有什么吃，基本上都是当季的海鲜。大龙虾、沙虾和太子蟹，抓在手上活蹦乱跳，仿佛一不小心就会被它挣脱掉地上。

富杰锦绣拼盘

光看样子可是看不出，但是尝味道总能吃出个“鲜”字。这碟富杰锦绣拼盘共有3种海鲜拼成。花螺、三文鱼和鲜鲍，摆盘精致又大气！请客吃饭倍有面子。

每样食材都非常新鲜，看色泽就知道。记得蘸上搭配的芥末酱油，鲜甜和辛辣一同在口腔里萦绕。

如意功夫鱼

点餐率高达80%的功夫鱼，只要尝过的小伙伴都会喜欢。鱼肉被片得嫩滑无比，而且不带一点刺。果真菜如其名，若没有十足的功夫，也不敢称之为“功夫鱼”。

来一场肉的狂欢盛宴

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秘制牛肋排

这样的牛肋排做法不多见，这道菜可是他家自创的。将做好的牛肋排后切大片，铁板将牛肋排外部煎成酥脆，这时的牛脂更加温和入口。

配上独有的咖喱酱汁，牛肉的香味会变得更加浓烈，更具有风味。但我更喜欢直接这样吃，什么酱料都不蘸，这样吃牛肉，更加接近原味。

特色桑叶骨

摆盘精致的特色桑叶骨，必须来一份！桑叶经过烘干之后，独特的香味完全渗入到排骨之中，一口一个也不过分！

这些东江菜系，必不可少...

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锦衣一品豆腐

用石锅端上来的锦衣一品豆腐，打开锅盖的时候就已经香气扑鼻。和东江酿豆腐不一样，用的是山水豆腐，入口即溶，内里还有着虾仁的清香。

荷塘小炒

清淡的木耳、芹菜和淮山一起炒，口感爽脆清淡。加上酱汁浓郁的藕夹一起，清淡和浓酱相对比，口感特别。

藕夹和以往的不一样，内里夹着肉末。口感香糯之余让人越吃越想吃！

虫草盛宴

海参和虫草花的搭配也是少见，两者搭配具有益肝肾、补精髓、止血化痰的功效，多吃有益。这次不同的是，多了韭黄的香气。

蒜香牛柳粒

从来没想过，腰果、牛肉粒和芦笋也能做出完美搭配。其实这道小炒真的很多人喜欢，毕竟这也是一道下饭菜啊。

红米海胆炒饭

哇！好香啊！这是什么啊？这是海胆炒饭啊！上面铺满了海胆，伴着红米饭一起吃这才香呢！

羊脂米煮花胶

谁说惠州人不爱养生？近些年惠州人也开始注重养生这个概念，比如这锅美容养颜的花胶，吃下去简直是满满的骨胶原。内里有燕麦、红腰豆...搭配一整锅花胶，价格超级实惠。

松茸鸡功夫汤

能称得上菌菇之王的，必定属于松茸一说。加上甲鱼、猪骨和鸡爪等食材一起煮，味道十分浓郁。

润滑滋补竹燕

这碗看上去不太貌美的菜式，确实是妥妥的养颜神器，这就是竹燕。营养价值等同于燕窝，口感滋润，清爽。加入椰浆一起吃，口感会更加好。

3除了中餐，还有这些惠州味道...

对于一名名副其实的本地人，周末的早晨能够唤醒我的，当然是早茶啦！所以他家这次遵循传统，以各种中式点心上阵！

各种各样的蒸笼，装着传统的中式点心。富杰虾饺皇、古法马拉糕、豉汁蒸排骨、豉汁蒸凤爪，每一道点心都让人还念。

安虾咸水角

咸水角就像一个胀气的胖娃娃！内里包裹着叉烧和虾米，既酥脆又柔韧，值得泡一壶好茶， 去细细品尝。

鲍汁凤爪和鲜虾红米肠，都是由传统的凤爪和肠粉演变而来，只要稍微加点花样，就让人感觉焕然一新。

▼鲍汁凤爪

▲鲜虾红米肠

松化鸡蛋挞&东江炸油条

蛋挞和油条真的酥到掉渣，特别的松化的蛋挞，外面那层酥皮非常薄，但是也不妨碍吃它的时候，酥皮一边掉出来。

爱吃包类的小伙伴，别忘了这几款包点。反正款款都有惊喜，每款包点的工序都非常耗时，因此显得更为珍贵。

健脑核桃包

富士雪山包

金丝燕麦包

特别是富士雪山包，面包非常松化，上边的脆皮也非常松脆。轻轻一戳，面包不破，散落掉地是而是上面的酥皮。亲测是个“好包”！

4以一道招牌菜闻名，终于在河南岸吃到

曾经，他家以一道招牌菜-窑猪而出名，想吃的小伙伴只能跑到下角丰山去品尝它的味道，这次终于将店开到河南岸，这下河南岸的小伙伴们好开心。而且一楼大堂宽敞明亮，最适合普通聚餐。

二楼都是包厢，最大的包厢可以容纳20人左右，最适合家族和同学聚会，商务聚餐。但是包厢有限，记得提前预定哦！

西柚专属优惠

7月1日~7月15日 ，到店出示本内容

凡在大厅消费的西柚可享受6.8折

凡在包厢消费的西柚可享受8.8折

本优惠包含早茶、饭市

不包含海鲜、特价产品

【店铺信息】

富杰中汇酒家

【电话】

0752-2888380

【地址】

惠城区河南岸白泥二路1号

浩瀚酒店一、二层

【营业时间】

早茶时间：7:00~14:00

饭市时间：11:00~14:00,17:00~21:00

【人均价格】

早茶人均：25~35元

饭市人均：40~80元

【百度地图】

PS:百度地图可导航搜索中汇酒家到达

别犹豫，趁着打折去吃窑猪吧

编辑 | 西小怪

摄影 | SenY