法餐中最特别的美食-普罗旺斯杂烩！一起学着做一次吧！

相信大家都看过《料理鼠王》里面那只老鼠，为了成为料理鼠王，不顾家人的反对，投奔自己仰慕的著名厨师奥古斯汀·古斯特，但老鼠毕竟是厨房最不愿看到的，它为了完成自己的理想，不顾人们的追打，四处躲藏，最后遇到一位没有天赋的年轻人林贵尼，他们两就成了一对组合，一个想做美食，一个想保住自己的工作，这样一来，食材就在他们的努力下变成美食，故事里有一道美食-普罗旺斯闷菜(Ratatouille），看过的人都想尝尝吧，今天爱法语的小编Aifrench就给大家介绍一下这道菜吧！

普罗旺斯杂烩(Ratatouille)是尼斯一种特别的菜肴，一种各种蔬菜的大杂烩，在普罗旺斯也十分流行。它存在于许多国家，有其他的名称。单词“ratatouille”来自occitan语中的ratatolha。菜的原产地是在普罗旺斯周边地区和尼斯省。加泰罗尼亚菜“xamfaina”和majorquin菜“tombet”与ratatouille也很类似。

Aifrench

它的配方主要是茄子、煮熟的蔬菜，洋葱，西葫芦，辣椒和西红柿，大蒜。它没有一定的配方，但是烹饪方法确是一定的。烹饪方法主要有两种：所有的蔬菜一起烹调或每种蔬菜单独烹调后再混合。普罗旺斯传统派厨师主张用炒制，并通用火的胡椒去壳，并加入酒。

接下来一起学一下怎么做出这道美食吧！

Pour 4 personnes:

- du colin en bloc ou en filet

- du riz blanc

- de lhuile dolive au basilic

Pour la ratatouille:

- 1 aubergine

- 2 courgettes

- 1 poivron rouge

- 1 poivron vert

- 1 oignon

- des tomates pelées

- 2 gousses dail

- du concentré de tomate

- de lhuile dolive

-bouquet garni (thym, romarin, laurier)

-sel/ poivre

Dans une casserole, faites revenir les courgettes coupées en cubes dans lhuile dolive. Ensuite faites revenir séparément chaque légumes. Faites revenir loignon avec lhuile dolive, ajoutez des tomates pelées, puis les légumes. Ajoutez une CS de concentré de tomates, un bouquet garni ainsi que lail écrasé.

Laissez mijoter pendant 30 min.

Salez poivrez, réservez au chaud.

Faites cuire votre riz comme indiqué sur la boîte.

Faites griller votre poisson à la poêle avec de lhuile de basilic, salez poivrez.

Disposez dans lassiette en faisant un décor à votre goût, et dégustez.

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金不换鳕鱼片，佐以普罗旺斯杂烩与白香米

这道菜能充分满足你的食鱼欲望，伴着美味的私房烹制普罗旺斯杂烩，让你的胃流连忘返 :)

原料（4例）：

- 鳕鱼（四片鱼排或是鱼块）

- 白米

- 金不换香橄榄油

普罗旺斯杂烩原料：

- 1只茄子

- 2根西葫芦

- 1只红柿子椒

- 1只青柿子椒

- 1只洋葱

- 适量去皮新鲜西红柿

- 2瓣蒜

- 浓缩西红柿酱

- 橄榄油

- 一束百里香、迷迭香与月桂枝

- 食盐、胡椒

将西葫芦切成小方丁，在一只小锅里用橄榄油煸一下。然后把每一种蔬菜都分别在油锅里煸一下。

将洋葱用橄榄油煸好后，在锅里加入去皮鲜西红柿，然后陆续再加入其他蔬菜。

浇上一汤勺浓缩西红柿酱，将一束香料与被压烂的蒜瓣放入锅中。

炖30分钟。

加入盐、胡椒。置于保温处。

将白米煮熟、沥干。

用一只平底锅将鳕鱼加以金不换香橄榄油烧熟，加入盐与胡椒。

看到这样的美食，建议大家可以尝试做一下！想了解更多爱法语的信息可以关注、微博和官网！