现代社会大家庭聚餐，三五朋友聚会，商务宴请，正常社交应酬下餐馆成了常态。这时候怎样点出一桌好菜照顾到在座各位的口味，让大家满意就成了一门大学问：不仅要懂禽蛋豆腐，更要懂人情世故。
经常为大家负责点菜的美食君今天就教大家一些点菜技巧，怎样点菜既体面又不会超预算，关键是还让大家吃的开心~超实用的！
看完赶紧get起来吧~逢年过节、聚会应酬你就是点菜小能手啦~
提前踩点准备
1. 如果你负责点菜，选的又是陌生餐厅，尽量比约定时间提前半小时到，这个时间用来干嘛呢？熟悉环境，研究菜单，定位置。
或者直接让酒店推荐一个点菜经理，告诉他你饭局的人数，预算...最关键的是，这饭局要体现出品质，礼数周到。
2. 如果这次的饭局最后的效果达到了要求甚至超出了预期，那么留下这个经理的电话，以后他就是你在这家的点菜顾问。
要知道，手上有几家餐馆的联系方式（自己熟悉，厨艺稳定+环境舒服）是非常必要的，如果临时有约，就可以直接去那里，省时省力。
3. 请人吃饭，要提前熟知客人的口味偏好。如果无辣不欢的人去粤菜馆，喜欢清淡口味的去了湘菜馆，这样就尴尬了。
菜数与菜品
4. 关于荤素搭配：就餐人数与点菜数量，一般热菜要比人数少一至两个。
1—2人：1凉，2热，1汤。
3—4人：1凉，3热，1汤。
5—7人：2—3凉，4—6热，1汤。
8—9人：3—4凉，7—8热，1汤。
10—12人：5—6凉，9—11热，1汤。
当然这只是概数，只能做为一个参考数。盘光碗净显得小气，点一大桌吃不完浪费，控制在吃完还有一点点空余刚好。
5. 关于菜肴搭配：一桌饭的组成主要由凉菜、热菜、汤、主食四大块组成。凉热搭配有效控制桌上的节奏，不至于干等；也不至于呼啦啦上了一桌子，眼花缭乱没有主次。
6. 关于特色菜品：如果是商务宴请性质的，就需要点一两个有特色，上档次的菜品，换句话说要有几个菜贵！贵！贵！让客人对这几道菜念念不忘，印象深刻。
7. 关于餐厅主题：菜品要对应餐厅主题。比如，在鲁菜馆点海参，粤菜馆点鲍鱼，江浙菜馆点清蒸鲈鱼，湘菜馆点剁椒鱼头。明明是粤菜酒家，你非去点麻婆豆腐，就不能怪人家给你上“老干妈豆腐花”了。
8. 关于菜色搭配：点菜还要考虑颜色，色彩搭配上以明亮为主给人精致、食欲的感觉。如本帮菜馆以红烧居多，那点一个就够了，不然满桌都是酱油色那就太无趣了。
9. 关于时令：素菜最好跟时令结合，新鲜、一定要新鲜；一桌有一两个浓味重口味菜肴即可，重口味的和清淡的交错，会让每一道菜印象鲜明。
10. 关于健康养生：为健康着想，少点干锅、干煸、香酥菜，因为这些烹调都需要大量的油，或者需要油炸处理。卡路里还高得吓人不说，干锅这样的菜高耸林立挡了其他菜，影响谈话。
11.关于主食选择：北方基本以面食为主，南方基本以米饭为主，现代人注重健康，再加一些粗粮薯类杂豆特别好，帮助减肥、都是非常好的晚餐主食。
几条贴心小tips
12. 关于忌口：要注意客人是否有忌口——是否吃辣、是否回民、是否有孕、是否海鲜过敏等等；出于礼貌，留一两道菜给其他人点，也是照顾别人忌口和口味的办法。
13. 在场男人较多，就要有几个大菜，有女士在场，可以在餐前专门点盅炖汤，餐后上个甜品，显得特别贴心。
14. 因为每人接受度不同，尽量避免点内脏、沙虫、蛇等食物。不是非常熟的客人，慎点需要上手的菜，譬如小龙虾、螃蟹、棒骨之类的。
15. 餐桌上一定要有酒水、饮料和茶水，即便客户不喝酒，也要放上去供选择。喝红酒注意和菜的搭配，记住“红酒配红肉，白酒配白肉”的原则就好。
16. 点的菜里，一定要有一两道你曾经亲自做过或者熟悉的，当没有话题可聊时，就可以聊聊烹饪，聊聊美食。
这16招点菜秘诀，你get到了吗？
概括成一句话就是
眼里有别人，
不触犯客人忌口的基础上，要用心。
这样，你就能点出一桌好菜了。
你还有什么点菜招数呢？欢迎留言~
*编辑丨影影
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