麻辣虾球的做法 比大排档的更健康好吃

麻辣虾球就是俗称的麻辣小龙虾，发源于武汉，迅速火爆全国。在武汉到夏天的时候，几乎每个餐馆和大排挡都会有虾球那红红的颜色，诱人的麻辣香味，就像一个个的红果子，他们一个个静静地躺在盘子里，吃这道菜要直接用手吃，这种做法看似不太雅观，但是据说只有这样吃才能真正领略到吃麻辣虾球的无限乐趣。

下面开始做麻辣虾球。所用的原料就是小龙虾，调料有盐，鸡粉，料酒，麻椒，辣酱，干辣椒。还有豆豉酱，葱姜蒜。

下边开始制作，首先把从市场买来的小龙虾，放入盆中给它加入点水后，让它吐出水中的泥沙，大约一个两小时，待它吐后我们将龙虾捞出来，把头尾给它分开，一拧就分了。把准备工作做好后，我们先煮锅水，把锅中的水煮开，先将龙虾在这热水中，把给它烫一下。过水的时候，准备一下小料，把葱切成葱段，姜切成姜片。蒜给它切成蒜片。齐了切好后，放到一旁备用。

锅中的水烧开后，将龙虾放入锅中，在锅中用开水，先把龙虾给烫一下。撇去锅中的浮沫。把龙虾捞出来。

下面我们把锅烧热，烧热后将锅中放入孜然油，这个油温不要太高，放入葱姜蒜，干辣椒，用小火煸炒。再放入豆豉酱，辣酱，然后放少许的花椒。锅中的香料，把它煸出香味，然后放入刚才烫好小龙虾一起的翻炒。翻匀后放入料酒。加入少许的盐，鸡粉，翻匀，再加少许的清水。用大火把小龙虾炖制入味，因为小龙虾刚才用开水已经烫过了，基本就熟了，这个过程当中是让它入一下味。用大火把汁充分地吸收，把锅中的汤汁熬干，这样味道就进入龙虾的肉当中。锅中的汤汁基本上都收干了，这时可以关火，端盘了。好，这道麻辣虾球做好了。