水煮肉片看着就流口水

本报讯 记者 周野 文 马悦 图 近日，家住万达星城西区社区的浦女士给记者发来一张照片，照片上是她自己做的水煮肉片。记者从照片上看到，浦女士做的这道水煮肉片光颜色就很诱人，所以，记者决定前往浦女士家一探究竟。

记者受邀来到浦女士家中后，浦女士便做起了准备工作，她准备了很多的调料。“别小看这些调料，少了一样味道就不同了。”说着，浦女士便开始做这道诱人的水煮肉片。她一边做着菜，一边告诉记者，她一直爱好美食，“一有空我就会约上几个朋友，切磋一下厨艺，我周围的朋友都很会做菜。”

不一会儿，水煮肉片就做好了，记者品尝发现，肉味香辣、软嫩，嚼起来毫不费劲。不仅如此，里面的配菜味道也很鲜美 ，“这道菜对于爱吃辣的人来说，非常适合。”浦女士告诉记者。那么，就让我们一起来看一看这道水煮肉片的做法吧。

◎准备材料◎

主料：猪里脊肉150克

辅料：生菜50克

调料：鸡蛋30克、胡椒3克、豆瓣酱10克、姜10克、大葱10克、辣椒(红、尖、干)5克、花椒5克、酱油10克、料酒8克、味精5克、盐10克、淀粉10克、植物油50克

◎制作步骤◎

1. 将猪里脊肉切片，鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊，涂抹在肉片上；

2. 生菜叶、姜洗净切片，葱白切段；

3. 将35克植物油入锅，烧热，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黄色捞出；

4. 将辣椒、花椒剁碎；

5. 用锅中油爆炒豆瓣辣酱，然后将生菜叶、葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、味精等调料放入，略搅几下，使之调匀；

6. 随即放入肉片，再炖，肉片熟后，将肉片盛起，将剁碎的干辣椒、花椒末撒上；

7. 用剩余的植物油烧开，淋在肉片上，使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、浓香四溢。

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