经典波尔多优雅回归

嘉隆酒庄（Château Canon）和豪庄·赛格拉（Château Rauzan-Ségla）酒庄的魅力

上海2018年6月21日电 /美通社/ -- 2018年5月29日，国际葡萄酒及烈酒展览会（Vinexpo）在香港举办，每年的Vinexpo都是一大盛事，世界各地的生产商、供应商以及葡萄酒专业人士等都汇集于此，法国作为中国市场的最大出口国今年依旧是阵容最大的参展国，各大产区也都带来了各具特色的酒款供大家品尝。通过酒展中葡萄酒爱好者和亚洲消费者的评价可以看出，近年来大家对于波尔多葡萄酒的风格喜好正悄然演变。

正如葡萄酒知名作者林裕森提及的，波尔多这个高度依赖于酒评家评分而采用预售制度的产区，跟随主流酒评的口味酿造出更容易获取高分的酒是波尔多近二十年习以为常的事。上世纪90年代诞生的车库酒便是实例，车库酒（Garage Wine）主要指波尔多地区部分酿酒师新的创新，集中小产量酿制特点鲜明的葡萄酒。车库酒一般酒体沉重、异常饱满、果味丰富，并且刻意使用新桶陈酿，强调早慧易饮、性感夺人。同时20年来气温相对攀升，对于葡萄成熟度的追求和单宁萃取的注重，也导致波尔多酒风格更为圆熟的风格偏好。然而，在此期间，也有很多酒庄维持着原有波尔多的经典风格，以强调风土再现和细腻优雅见长，更为细分和自信的消费者渐渐积累，这几年对于“精致”、“细腻”和“优雅”的波尔多佳酿另有青睐。

波尔多气候多变，这正是对于酿酒师技艺的考验，优秀酿酒师与经验丰富的酒农们根据气候的状况，采取一系列因地制宜的举措，以确保这一年份优质的果实品质与风土的精粹得以精准呈现。而香奈儿旗下两大名庄 -- 嘉隆酒庄和豪庄·赛格拉酒庄，正是坚守波尔多经典风格的两大左右名庄；将左岸玛歌和右岸圣爱美侬的风土加以再现，以细腻复杂优雅著称。

波尔多经典年份和极端年份

波尔多的最大特点在于其常年的海洋型气候，不冷不热。但近年来，由于全球气候的变化，也时有极端气候出现，例如大陆性气候主导的一些高温差年份，也导致了波尔多葡萄酒近20年来，一般而言以“9”和“0”结尾的年份均为大年，以嘉隆酒庄（Château Canon）的2009年份和2010年份为例，2009年的年份是“一个充满魅力而令人愉悦的年份，带有阳光的痕迹，呈现丰美而馥郁的特质。酒体浑厚，带有香料的芬芳，呈现怡人的单宁架构和持久如一的口感，是一款享乐主义的佳酿”（嘉隆酒庄2009年份品酒词）；而2010年的年份则“展示了精致佳酿的良好架构，口感浓郁、深沉而紧致，如同另一卓越年份1928，经过数十年岁月的洗礼，酒体依然结实有劲，并带有特别的清新口感。如同低调优雅而内敛严谨的绅士，陈年潜力惊人”。所谓早慧年份如2009年份，一经推出就好评不断，而经典风格如极具陈酿潜力的2010年份，经过数年沉淀之后表现更佳，更受追捧。

除却得天独厚而偶然的完美条件，其他一些不被追捧的年份例如2012和2004年份，在经过一段时间的陈年后，不容小觑。精巧优雅而澄澈的酒体或许是更贴近波尔多经典风格的面貌。正如一句波尔多的谚语所说的，年份欠佳正是酿酒师之年。每年的气候变化，促使酒庄不仅遵从年份所带来的自然差别，更要有精准判断去酿制更具平衡感的酒。波尔多红酒向来以年份变化及陈酿潜力作为标志，而消费者藉由瓶中佳酿去领略风土之魅也是一大乐事。

2017期酒品鉴

每年世界各地的评论家、媒体和葡萄酒商都会聚集在波尔多参加桶酒试饮。试饮会结束后，专家们撰写的评论将会成为消费者的购买导向，所以期酒试饮的结果某种意义上来说反映着波尔多风格和格局的变化。至此不得不提的就是艳惊四座的2015年份，James Suckling对2015年份的期酒评价为：“这一年的波尔多葡萄酒不但果味充沛，单宁丰富，还保留了凉爽和新鲜的特质，总的来说是非常迷人的一个年份。”而在2016年James Suckling期酒报告中则显示该年份波尔多葡萄酒的一大特点是高单宁和异常精细的质地。那么相比2016年，2017年酒评家和各大媒体对该年期酒的特点总结为单宁质地柔顺，香气馥郁，风味饱满。从2015年到2017年，嘉隆酒庄和豪庄·赛格拉酒庄都有着不俗的表现。嘉隆酒庄2015年份葡萄酒分别获得国际品酒大师James Suckling的100分满分和罗伯特·帕克接班人Neal Martin的98-100分。嘉隆酒庄当时公布的2015期酒价格为60欧元，与2014期酒相比，涨幅达到了56%。而豪庄·赛格拉酒庄2015的期酒价格相比2014期酒上涨也超过了30%。

2017年份的气候条件自然不及2015或2016年份，甚至被一些酿酒师称为艰难年份。但嘉隆酒庄和豪庄·赛格拉酒庄依旧呈现了高品质佳酿，以清新果味、细腻平衡再现经典波尔多风格。两大酒庄都以严苛的田间管理、葡萄的精选著称；从修枝到采摘和成熟果实的筛选直至酿制，坚持同样的严谨态度。在2017年这样一个年份中照样体现出了高品质的水准。

葡萄酒的风格并非人为，更多的是风土的表达。风土是影响葡萄生长过程的所有自然因素的总和，包括土壤、气候、地形、光照等等，甚至还涉及到葡萄园的管理等方面。每个产区都有自己独特的风土环境，在不同风土条件下的葡萄酒表现出不同的风格。嘉隆酒庄和豪庄·赛格拉酒庄的酒庄总经理Nicolas Audebert带领团队倾注耐心与专注，对葡萄园进行悉心照料，每一株葡萄藤、每一串葡萄及每一片地块，都被同等精心对待，他们的职责是找到并提取每个年份微妙的变化，找到和谐的方式，使其成为更好的“自己”。