传统与创新的多元碰撞《纯味香港》带你品尝不一样的中式美馔

作为享誉世界的「美食天堂」，香港汇集多元中西文化饮食精粹、对品质精益求精的各式食肆是让无数旅行者爱上座城市并流连忘返的理由之一。香港深受欢迎的电视及广播节目主持人、作家兼资深美食评论家Benny Li李纯恩先生，穿戈梭于香港的大街小巷，打卡多家特色鲜明、令人食指大动的宝藏餐厅，拍摄了美食探店系列短片《纯味香港》，带大家深度品尝香港独有的地道、开放、融合、热情之味道。

如今创新融合式中餐的概念大行其道，无论是在用餐环境还是菜品口味上都呈现出全新的感受，深得食客们，尤其是年轻食客们的欢迎。作为能将传统、多元与创意的的融合完美呈现在美食之上的香港，自然少不了这类颇具心意的餐厅，这一期《纯味香港》李纯恩先生去到位于港铁金钟站太古广场内的wellwellwell便是这样一家。

wellwellwell由Auntie ĀYI、Remedy Me、TEAHOUSE / BARHOUSE 及 Jing「䭘」这四个独立的餐饮空间组成，通过由中国文化引申而出的四种不同的创意概念和特色菜品传达出一个相同的主题：中国饮食文化丰沛而多元，让食客们的味蕾沉浸在古法与新派的猛烈碰撞中，经历一场新颖且难忘的美食之旅。

 Auntie ĀYI，概念源自中国传统马姐文化，意为“阿姨” ，寓意阿姨以爱心同美食陪伴孩子成长。用餐区域装修设计充满未来感的同时仍保留了中式风情，引领食客穿梭古今，品尝粤菜的原汁原味。

 TEAHOUSE / BARHOUSE 旨在呈现中式传统市集的热闹风貌，颂扬香港中西共融的独特饮食文化及滋味，并以「日间茶餐厅、夜间酒吧」的形式经营，让食客无论白天还是黑夜都可以在这里享受美食和美酒带来的轻松与惬意。

 Remedy Me 以“现代食疗药坊”为概念，根据中国历法中的 24 节气，深研时令菜式，全面滋养食客身心，贴切地迎合了当下注重养身、以食进补的概念。

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   Jing「䭘」是一个结合多元感官体验的食肆空间，超越了单一的餐饮体验，透过视觉、听觉、味觉，呈现可能被忽略的中国饮食文化，将传统、艺术、创新、美馔共冶一炉，迸发出意想不到的火花，非常值得一试。

推荐菜：八仙過海拼盤

主厨严选10款冷暖小食組合，皆是不可错过的经典头盘菜肴，同时创意的摆盘让每一位食客都忍不住要拍照分享。

推荐菜: 怀旧芝麻糖脆皮鸡

广东经典菜肴“脆皮鸡”的升级版。这道主菜的创新灵感，源自主厨童年吃过的芝麻糖，甜美及香脆的口感深深印在他的脑海中，更演化成如今的创作灵感。此菜品选用自由放养的本地鸡，突出皮脆肉嫩的质感，将这道常见于上世纪七十年代的本地宴客菜，以一如往常的摆盘但是全新的味道出现在餐桌之上，品尝一口令人百感交集。

推荐菜：盐焗本湾马友

以东南亚口味烹调，味道咸香，配合火焰效果呈现，不仅是一道鲜美可口的菜肴，更是夺人眼球的“必拍”美食。

推荐菜：20年陈花雕龙虾蒸蛋

澳龙配蒸蛋，以二十年陈酿的花雕酒作为“点睛之笔”，进一步提升食材之鲜美，锦上添花。

《纯味香港》希望可以让观众身随心动，亲临现场打卡品尝，感受由美食传递出的这座魅力之城的独有气质和文化。《纯味香港》于2023年2月23日起，每周更新一集，敬请关注李纯恩微博：@李纯恩Benny 了解视频更新动态。

让我们跟随《纯味香港》熨帖记忆里那熟悉却久违的港风港味，同时也欣喜于那些我们曾经错过或未被发掘的舌尖新体验，2023，让我们从《纯味香港》开始，再次荟聚香港，食遍香港好味！