直面未来高端餐饮潮流，巴黎奢管美食葡萄酒管理专业开课

SUP DE LUXE（即巴黎奢管）的MSc美食与葡萄酒国际管理课程已正式开课。在美食、烹饪、葡萄酒领域与管理行业融合加深的今天，巴黎奢管将带来市场营销管理和专业餐饮领域课程，关注历史文化价值与未来发展趋势，打造个人规划及专业培训体系。

从法国饮食文化到世界奢侈餐饮市场

法国饮食文化享誉世界，2010年法国传统美食被列入世界非物质文化遗产名录，这是对其重大历史文化价值的肯定。各国美食文化都有其自历史传承而来的特质，也逐渐演变成民族文化的一部分。

美食文化带有强烈的地域特征，标志着当地风土人情的同时，也潜移默化地形成了品味的象征，和旅游、文学等要素相融合，成为了不可替代的一种消费。

法国的葡萄酒同样闻名遐迩，知名酒庄遍布、高端酒类品牌繁多；每年平均出产6亿7千万箱，是全球四分之一的产量，法国葡萄酒基本占据了餐饮消费中最为高端的那一部分，并在近些年的消费市场成为令人青睐的主力军。

根据苏富比拍卖行2020年的葡萄酒和烈酒市场报告，2020年全球拍卖交易总额为9200万美元，高端酒类消费需求依然强劲；而今年亚洲买家占苏富比全球葡萄酒和烈酒买家总数的65%，是继2019年68%之后的第二高，在所有葡萄酒和烈酒的拍卖中，有73%的出价来自该地区，亚洲市场的前景非常开阔。

整体而言，在餐饮行业整体情况处于供大于求的情况下，人们对美食的追求，会朝着场景化、高端化的方向发展，更多人愿意去认识美食中所蕴含的历史背景，体验餐桌文化和口腹享受。

美食与葡萄酒管理发展前景

消费升级的同时，餐饮企业必然会迎来转型，这就需要更多符合新时代餐饮发展趋势的管理型人才，为企业制定发展战略和运营方案。未来的高端餐饮业将对相关人才提出以下新要求：

1、知识储备

餐饮行业进入高端领域后，竞争的是品味而不止是口味，是消费价值而不是性价比。各国饮食文化融合的同时，要保留独立的风土人情和标志，通过美食和酒类体现出来；这需要相关知识底蕴支撑，并要将此延伸到整个市场策略的制定和确立上。

2、传播思维和营销能力

为应对同质化竞争增多的情况，要占领更大份额的市场，就要拥有更加完备的广告途径，从业者要将饮食文化内涵通过营销手段传播出去，为餐饮企业打上品牌标识。

巴黎奢管的美食与葡萄酒国际管理硕士课程为美食、葡萄酒企业培养战略规划和销售人才，学习相关专业后的校友，在市场、采购、业务开发、零售、酒庄管理、生态旅游活动等各个领域都有出色的表现。

在为期两年的课程中，巴黎奢管设置了从整体市场到个人规划的全方位教学计划，涵盖销售运营、市场战略规划、专业技能学习等多个角度，最重要的是，还有各个领域的优秀从业者会亲自现身说法，带来最真实的案例，提供研讨交流的机会。

巴黎奢管要做的是抓住未来的风口，培养能在行业中长远发展的人才，基于问题案例和实践的教学会让学员有更高的参与度，对未来的工作认识更深。这都是为何巴黎奢管在三十年来的时间里，获得了那么多行业内部的认可和支持的原因。