大厨赛烧烤 看谁烤得香

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齐齐哈尔新闻网7月24日讯 (宋喜雪) “品味鹤城美食，感受烧烤之都” 。23日晚7时，作为第二届烧烤美食节的重头大戏，第一场烧烤大赛如期而至。当晚烧烤美食节的主舞台不仅是载歌载舞的演绎舞台，同时也变成了参赛选手们较量烤肉厨艺的比赛舞台。飘香四溢的烧烤味，引来众多吃货们的围观。选手们在舞台前各显身手，让人们感受了一场别开生面的烧烤大赛。

参赛企业都是从全市优秀的烧烤企业选拔出来的，来自大福城、金三顺、汉炉烧肉等10家餐饮企业的参赛选手参加了首场烤肉比赛。现场设置专业评委5名和观众评委5名，评委按照选手们的刀工均匀程度，腌制、配料搭配是否合理，口味咸淡是否适口，火候掌握是否恰当，卫生是否符合食品安全要求，进行现场品尝、现场评分。

记者注意到，比赛开始前，建华区食药监的检测人员对每个参赛企业的肉质，现场进行了快速检测。建华区食药监文化所所长张彦波告诉记者：“自烧烤节开幕以来，检测人员对参加烧烤节的企业每天都进行抽查，今天对参赛企业的肉质抗生素超标检测也都合格。”

当检测人员宣布每家肉品检测结果均合格后，本场烤肉比赛开始了精彩的角逐。参赛选手自选牛肉部位肉一斤参赛，要求在30分钟内完成切、腌、拌、烤的全过程。

参赛的选手们熟练的刀功，使得每块肉在他们的手里都显得十分游刃有余，令在场人连连称赞。选手们迅速地完成了切、腌、拌后将烤肉上了烤锅，霎时间烤肉声滋滋作响，烤肉的香味满场飘香。场上唯一的一名女选手引起了记者的注意，她就是来自金三顺的烤肉师傅刘秀娟。从事烧烤行业已20多年的刘秀娟告诉记者：“我很喜欢这份工作，对烤肉也有自己的研究，这次参加比赛我选用的肉是牛肋扇，这部分的肉是五花三层，肥瘦相间的，切出来的肉要薄厚均匀，拌出的肉也是香而不腻，烤出的肉更要熟而不糊。”说起为本次比赛都做了哪些准备，刘秀娟自信的说：“没做什么准备，凭我多年的经验，和最好的牛肉，相信自己一定会取得好成绩。”

随后，选手们依次将自己烤好的肉请评委们进行品尝打分。经过评委们严格的打分，最终大福城和金三顺并列第一名，景家肉铺和老南浦烧烤王分别获得第二、三名，其他参赛企业也都不分上下，得到了现场评委们的一致好评。“吃烧烤在黑龙江，黑龙江烧烤在齐齐哈尔。齐齐哈尔烤肉之所以好吃，是因为我市本地食材都是绿色无污染的牛肉，通过本次烧烤比赛的高手比拼，也提高了我市特色的烧烤文化。”市餐饮烹饪行业协会的副会长果徳如是说。本届烧烤美食大赛，是一次以弘扬中华饮食文化，创新鹤城特色美食，将饮食文化与时代发展充分结合的有意尝试。它将带您进入精彩纷呈的美食世界，给您带来独一无二的美食盛宴，让我们期待下一场比赛的精彩角逐。