临沂市牛头山的黑猪肉——味美中国，香飘万里

华声新闻临沂讯：小编早就听说牛头山生态养殖农场搞得不错，所出产的山鸡蛋、黑猪肉因为无污染、品质高、口感好而在网上订单不断，供不应求，所以总想找个机会过去看看，今日总算得偿所愿。2017年7月2日，小编在朋友的带领下，来到位于莒南县文疃镇石河峪村北的牛头山生态养殖农场参观学习。

在牛头山农场，我们看到，几头莱芜黑猪正悠闲地在湖边散步。

农场总经理明海涛告诉记者，这些都是从外地引进的正宗莱芜黑猪，喂养的饲料全部是农场自产的玉米和花生饼，喝的是干净无污染的山泉水。这些莱芜黑猪吃饱喝足后，就被赶到山林中和湖边散步，目的是让肌肉更结实。如今第一批莱芜黑猪已经长大，最重的一头已经达到了570多斤。

明总还打趣地说：“你们真有口福，正好今天有外地客户过来游玩，顺便带点黑猪肉回去，农场宰杀了一头500多斤的黑猪，让大家一饱口福”。

谈话间，一台拖拉机开过来，工人们从车上卸下一头大黑猪。明总解释说，因为这头黑猪个头太大，力气也大，几个工人在农场根本收拾不了它，所以只好送到肉联厂去宰杀。

小编注意到，这头黑猪的颜色发紫，比一般的猪肉颜色深很多，接近牛肉的颜色，肋骨粗大像牛肋。工人们介绍说，这头黑猪的已经养了两年多，肉质结实，肉色鲜红，大理石花纹明显，弹性强，胆固醇含量低，吃一口，醇香有嚼劲，与蔬菜搭配更是妙不可言。

明总安排工人先剔出一大块排骨，放到大锅里炖，作为我们的午餐。炖了大约有40多分钟，一股浓郁的肉香味从锅中飘出来。不用屠宰工人做更多的介绍，随行的客户们就纷纷你10斤我20斤地选购黑猪肉，不到半个小时，这头500多斤重的黑猪就被抢购一空。

明总告诉记者，未来牛头山生态养殖农场在保证质量的前提下，将进一步扩大生态养殖规模，做好网上销售平台。力争将农场出产的生态畜禽产品走出国门，销往全世界