爱普安教你如何辨别奶粉加工工艺

婴幼儿奶粉，也许再没有其他一种物品，能像它这样，如此牵动中国父母的敏感神经了。一个原本普通的食品，为何如今受到这么多的关注?家长们对宝宝喝的奶粉究竟有多少了解?下面我们来给大家讲讲奶粉的工艺。

目前市面上奶粉主要是由三种工艺制造而成的，“干法”,“湿混"和"干湿混合"，三种工艺的制造过程不同，生产出来的奶粉也不同。到底它们都有那些区别呢?下面我们来学习一下如何辨别它是由什么工艺制造的。

首先，干法工艺均匀性难控制，基粉加配方，然后搅拌，粉碎，过筛后，混合。再进行灌装。干法工艺不能保证奶粉的营养均衡，所以我们就能够看到很多奶粉罐子上营养成分表有一些大与小于号什么的。宝宝对于营养的吸收就不均衡!干法工艺是没有自己牧场，用买来的原料加上各种营养素进行搅拌，然后分装。中间存在着二次污染的风险，这种工艺是中国的一项灰色发明，在国际上是不被承认的。它的优势是做法工艺简单，企业生产成本低，生产设备简单。而劣势也比较明显：奶粉营养素不均一，奶源无法保障，新鲜度跟营养价值低，存在二次污染的风险，奶粉溶解度差。辨别小窍门：看配料表——“干法”“干湿混”工艺一般是全脂奶粉，脱脂奶。

采用干湿混复合工艺生产婴幼儿配方乳粉的乳企,其采用湿混工艺生产基粉的工厂和添加部分配料干混生产婴幼儿配方乳粉的工厂不在同一个厂区的，对基粉储存、运输、使用管理制度的审查,都存在着一定的安全隐患。该工艺则是用湿混生产婴粉所用基粉,而在异地采用干法混入其他营养物质。干湿混工艺的优势是生产工艺简单，企业生产成本低，生产设备简单。劣势是奶粉色泽、口感、溶解度差，奶源无法保障，存在二次污染的风险，奶粉吸收效果差，奶粉新鲜度低，吸收效果差。

湿混工艺，即牛奶与母乳相比，乳清蛋白比例低、酪蛋白比例高，前者制成婴幼儿奶粉时需要提高乳清蛋白，而生产奶酪尤其是干酪时会用掉酪蛋白，剩下液态乳清，欧美等国用儿童专用液态奶，这种原奶没变性的脱盐乳清，加上符合国际配方标准的营养元素均衡调配后制出--这个过程就是奶粉的湿混生产了。但采用"湿混"生产也需要付出不小“代价”，因为其主要受到奶源地和生产厂的距离所影响的，这就要求奶粉企业不但要要有自己的牧场，还应在牧场周围建设相应的配套设施。湿混是先将所有成分溶解成液体后按比例混在一起，再进行喷雾;干法是将固态的原料经过粉碎、过滤后用物理方式进行混合，工艺相对简单。但是，对于重视奶源建设的奶粉企业来讲，湿混生产是最好的选择，因为这样奶粉既新鲜又营养，确保了奶粉的营养配比混合均匀，符合婴幼儿体质需求和吸收能力。

这三种工艺哪种最好?我想大家应该一目了然了吧。这三种工艺制造，同样的原料，经过不同的生产制造过程后，出来的产品可能完全不同。这就是为什么当年三聚氰胺时，很多出事的国产品牌和国外大品牌一样，用的奶源都一样，却完全不同的结果。因此，让我们为了自己宝宝，了解奶粉。

近日，国家队进口洋奶粉进行了大规模的“换证”工作，可以说，粗糙的干法加工奶粉和干湿法加工奶粉大多已经被挡在了国门之外。

瑞士爱普安的企业负责人阎曙光对记者说：“一些企业最可怕的地方就是为了节省成本什么事都敢做出来，好的有社会任的企业不仅技术领先，更重要的是他们的职业素质和道德观念上的领先。”据他介绍，爱普安奶粉采用了国际最先进的方式——特殊的6小时鲜奶成粉技术，加上绝对纯正天然的奶源，完美的工艺以及精选的优质原料造就了爱普安高端的品质，另外特别采用针对中国宝宝研发的科学营养配方，让中国爸爸妈妈可以放心让孩子食用。

爱普安在目前最先进的湿混工艺基础上，运用了在欧洲更加成熟的液相匀化工艺，要求奶制品制造商必须以牧场收集回来的新鲜奶水为原料，抽离掉过多的脂肪等成份后，在真空且奶水液态状态下，将必要的营养素充分溶解到鲜奶中后，经多次的均值化，再喷雾干燥装罐，由鲜奶到配方奶粉一气呵成。这种生产方式过程复杂，成本较高。但它的好处是杀菌彻底，各种营养元素混合的非常均匀一致，同时更有效避免了杂质和异物的进入。瑞士黄牛产出优质鲜奶→通过完善的冷链系统使鲜奶的温度控制在3-5℃之间→使用全封闭的低温安全运输车运送到工厂→经过14道检测程序的严格把关，保证不含抗生素、人工激素和转基因成分→从采集到加工再到生产成成品在6小时内完成，以保证鲜奶的新鲜程度，避免营养成分的损失。像爱普安这样的液相匀化工艺能保证奶粉的新鲜和各种营养元素的均匀, 但是生产成本却高出其它奶粉一大截,因此目前采用此法的企业很少。另外，液相匀化工艺对奶源条件的要求非常苛刻,因为其主要受到奶源地和生产厂的距离所影响,只有像爱普安这样不仅拥有自己的纯天然有机牧场，且高级奶粉生车间就建在牧场周边的企业才能实现。最后阎曙光自豪的说：”爱普安牧场乳牛产出的鲜奶在 6小时内就会被加工成奶粉,这个“6小时成粉技术”在欧洲也是处于领先的。”

另外，同样来自瑞士的巴比纳也是一家优秀的奶粉企业。 “为中国宝宝服务” 是巴比纳一直秉持的企业理念,他们致力于把欧洲最好的产品带进国内。其生产商赫尔达夫集团是欧洲著名的奶粉生产商，世界第一罐母乳化婴幼儿配方奶粉的生产者。赫尔达夫集团自主管理牧场建立在北纬47°高山地带，环境优美，纯净的水源是来自阿尔卑斯山的高山雪水，纯净无暇。阿尔卑斯高寒的气候，带给了瑞士黄牛强健的体魄和结实的肌肉，所以瑞士黄牛的奶源是世界上品质最优良的奶源之一。巴比纳2012年开始由北京中瑞天德公司接手国内总代理，在这两年的发展中进步神速，销量节节高升，短短两年在全国铺设了6000多家门店。

所以，净化中国的婴幼儿奶粉市场，不仅要政府的严格把控，还需要像爱普安、爱普安这样的良心企业越来越多，希望以后的国内的奶粉市场不再有类似“三聚氰胺”的事件再次发生。