香天下 和年轻新人类一起玩

全国十八个分公司，数百家加盟连锁门店，四川香天下也算是四川火锅的元老级人物，而就是这么一个非常成熟的火锅品牌，最近却开始了“社交火锅”的新玩法。这一切，都因为香天下有一位个性张扬、热爱时尚、时刻吸引人眼球的创始人，他就是朱全。

朱全说“什么叫火锅。火锅就是一种保持温度的火源，一个能烹饪煮食物的容器，传热烹饪的介值中先已调好的味道，由食者自烹自食，掌握火候，静观鼎中之变，并亲自领略做厨师和食客的双重感觉。火锅的定义决定了经营火锅的定位和方法，如果偏离了这个主题，火锅就不可能做得起来，也不可能适应这个市场，所以无论你经营什么样的火锅，永远不能脱离这个主题。”

火锅社交

最传统的重庆火锅发源于码头，就是一个永远在沸腾的红油大锅，分成好多的格子，码头上下了工的苦力，就会坐下来花不多的钱，买点便宜的牛内脏，因为牛肉贵吃不起，各种下脚料更加适合。这样个人在自己的一个格子里面烫东西吃。一个大锅同时可以坐很多人。

尽管后来几经演变，四川火锅依然有着与其他食物不一样的社交属性，至少需要两个以上的人，围坐在一个始终沸腾的锅子周围，边吃边聊，等着食物被烫熟的时间，就是社交的好时机。一个麻辣又热烈的锅底，也是宣泄压力和情绪的载体。这与现在都市白领和年轻一族的需求正好重合。而自己动手，做厨师和食客的双重感觉，更是现代餐饮着力追求而难得的融入式趣味式的就餐体验。

朱全独具慧眼，看到了古老的四川火锅当中蕴含的宝贵的互动价值。当下的年轻人，爱玩爱晒更爱互动，社交也移到线上，和线下的交叉，将火锅与线上社交和互联网结合再自然不过。朱全在2014年就推出了自媒体营销模式，除了搭建香天下微信公众号吸纳粉丝，还用开放的心态跟年轻客户群玩在了一起。

今年奥运期间，全国香天下玩起了“来吃你的奥运老公吧”的活动，鼓励客人们跟健壮的运动员胸腹肌合影晒图，一时间占据了潮流人士的朋友圈，许多人看到这个有趣的晒图都想要亲身体验并分享，一时间火锅店生意火爆。香天下的粉丝量也大幅上涨。

奥运一结束，又玩出了给处女座封宇宙最香处女座称号，大力派发处女座幸运符的活动，大大拉近了与年轻顾客的距离，真实打造了“和你一起玩的香火锅”的形象。

朱全说“现在做企业，要拿出百分百的精力做产品，还要拿出百分百的精力来做行销。”除了好吃，还要好玩。正是这样走在行业前端的观点，令香天下热点频出，一直占据社交媒体和网络的头条位置。最火的莫过于八月底的香天下跨界音乐火锅快闪。快闪是全球互联网青年最爱的一种表达形式，火锅音乐快闪，将吃火锅跟音乐玩在一起的跨界，却从来没有人玩过。通过网络召集，四川方言民谣的代表“衣湿乐队”在香天下成都九眼桥旗舰店来了一次先锋的行为艺术，年轻的艺术家突发奇想，在火锅店内借助各种铁锅、道具，跟火锅店的厨师一起玩了一场麻辣味道的现场音乐快闪，让香天下年轻时尚、爱玩会玩的形象大大深入人心。

传统的四川火锅都这么时髦会玩了，对那些还只是埋头研发新菜不顾市场和消费者反应的企业来说，或许是一种启发。