专访丹尼斯.罗(Dennis Law)，真正好酒不以标签论英雄

6月21日，以爱酒•爱人•爱生活为主题的杯酒人生(Red Passion)品酒会在京举行，与中国其他葡萄酒电商平台均不同，杯酒人生网络葡萄酒电商平台致力于甄选适合适合中国人饮食习惯的优质葡萄酒，将中国美食与西方葡萄酒进行融合。提出“爱即是生活，酒即使爱，爱酒爱人爱生活”这一口号，希望通过这一口号引导饮酒的良好习惯。品酒会上，带着对这家葡萄酒电商平台的好奇，记者采访了葡萄酒味觉达人、杯酒人生(Red Passion)创办人丹尼斯.罗(Dennis Law)。

问：罗先生您好，请问您成立杯酒人生redpassion 的灵感来源于什么呢？

答：您好，从上世纪六十年代开始，我就很钟情红酒，尝过很多美酒，也有一些佳酿私藏。有一天我办了一场葡萄酒盲品大赛，结果却非常让我惊讶，场上所有在葡萄酒世界占据至高无上地位的珍品，竟败给了一瓶10美元的酒，所以我就决心自己创立一个不论标签的红酒品牌，告诉大家只相信自己的味觉。

问：杯酒人生的葡萄酒都来自哪些国家？您是怎么精挑细选的？

答：我大概用了几十年的时间，走遍了美洲大陆，无论是豪华酒会还是农家寒门，无论所谓的稀世珍品还是私家小酿，我都品尝过，包含无数大大小小的酒庄，杯酒人生的葡萄酒就是来自世界各地各个小酒庄，而且是真正的私房酒庄，我本人也拥有一大批爱好葡萄酒的追随者，我也希望能够把这种理念由美洲传到咱们中国，感染更多中国的饮酒爱好者们。

问：您觉得redpassion  最大的创新之处在于什么呢？

答：除了让大家忘记标签，相信自己的味蕾以外，最大的创新还在于与饮食的搭配。西方人饮酒时喜欢用不同的酒搭配不同类型的西餐。但是中餐在很多方面都不同于西餐——其口味更厚重、更多样化，而且通常更突出麻辣、甜味甚至酸味。单单考虑到这些原因，我们就亟需探索一种酒和食物恰当搭配的新文化。中国人得在对其独特烹饪文化理解的基础上，形成新的酒品鉴态度，而不是照搬法国、美国或任何其他西方国家的酒与食物组合方式。

杯酒人生把西方饮酒知识和经验引入中国的同时，在理解葡萄酒如何与美味、麻辣、多变的中餐相互作用的基础上，逐渐形成了一种独特的新文化。我们将帮助中国人开发一种适合自己的、独一无二的酒审美力和语言。

问：您举办此次品酒会的目的和意义是什么？

答：我想改变一直以来大家对于葡萄酒的认知，希望更多的葡萄酒爱好者了解一些更专业的知识，饮酒不仅仅是为了高兴，为了庆祝，它可以是一种生活方式，可以是一种对生活和爱情的理解，更可以是一种对浪漫和美好的体验。与此同时，更想借这次酒会跟大家一起分享我收集的这些来自世界各国小酒庄里的臻品，让大家亲历亲尝，相信自己的味蕾，相信你会发现这将是一场舌尖上的饕餮盛宴。

问：您觉得西方饮酒与东方饮酒的差别到底是什么呢？

答：我觉得，从古至今，中国人喝酒通常都是为了“高兴”，强调制造“欢乐”，通俗地讲，酒就是一种增色的东西，但实际上，西方饮酒是一种习惯，是充满爱又非常浪漫的一种享受，既能增进食物的美味，又能增加爱人、家人间的情调，所以我希望现代中国人，无论男女，都来一道领略这种性感、浪漫、终极味觉的新式现代文化。

问：您说“选酒如选爱人”，如何理解这句话呢？

答：其实选酒就类似于选择灵魂伴侣，这完全是个人喜好和品味的问题，毕竟情人眼里出西施嘛!打个比方，有人喜欢可爱丰满的女孩，有人喜欢内向高挑的女孩，萝卜青菜，各有所爱，没有是非对错。饮酒是同样的道理。好喝与否没有绝对的标准，只要你喜欢!

问：很多饮酒者认为“干红”是葡萄酒的标志，您对此有何看法呢？ 答：干红现在非常流行，我觉得多半是由于广告效应和消费者对其了解甚少造成的。其实干红与很多中餐搭配并不合理，法国红酒对中国饮酒者进行了过度热情的推销，这个“干”其实指的是含糖量低的意思。葡萄酒越干，含糖量就越低。而中国菜普遍味重，所以多数情况下会盖过“干红”的味道，二者相配，简直浪费!

问：对于所有喜欢喝葡萄酒的人您能给大家一些关于选酒方面的建议吗？

答：我知道很多中国消费者都是通过品牌和葡萄原产地来选酒。但其实这并不是一个好方法，因为葡萄受每年的气候和生长条件影响很大。无论多么闻名或富有经验的酒庄，都没有控制气候的能力。生产葡萄酒也不像生产啤酒和饮料那样，有固定的配方，其实只要酒被恰当地处理和储存，便总能找到欣赏它的人。所以大家只要按照自己的口味和理想价位就能找到最好喝的葡萄酒。

问：越来越多的人喜欢送葡萄酒作为礼物，您怎么看？

答：对于我本人来说，我并不推荐将葡萄酒作为正式礼物，因为我收到的葡萄酒通常都不是我爱喝的。在西方，人们通常出于个人消费需求购买葡萄酒，客人通常会带一瓶葡萄酒去主人家赴宴。我觉得这种感觉很好，不用当做一种正式的礼物，更不需要任何形式的包装，亲朋好友聚在一起去分享快乐，这会使生活更加美好。

问：我们知道，除了这些美味的葡萄酒之外，杯酒人生还制作了很多精美俏皮的酒具，您能给大家介绍一下吗？

答：对，我们还制作了一些列新颖、独特、性感的酒具，我们以假想的中国爱神的最美胸部为原型制作了我们独有的酒杯，我觉得这是对女性身体最美部位的崇拜，更是对女性的一种赞美，或许有点淘气，但是有趣、美观，而且激情四射! 最后希望大家都能够爱酒、爱人、爱生活!