BOSS食尚美食推荐:深海鳕鱼扒大虾

发布时间 2015年08月29日 09:37    编辑:liao    来源:BOSS食尚 时尚中国网 » Life&Style » 美食

每年春夏交替时,阿拉斯加黑鳕鱼迎来最辉煌的时节,它肥美的肉质让人想起它的另一个名字“奶油鱼”,鲜美肥硕如奶油口感。

鳕鱼肉质厚实,细剌极少,肉味甘美。鳕鱼肉中蛋白质占16.8%,比三文鱼、鲳鱼、鲥鱼、带鱼都高,而鳕鱼肉中所含脂肪和鲨鱼一样,只有0.5%,要比三文鱼低17倍,比带鱼低7倍。鳕鱼的肝脏含油量高,其营养成分的比例,正是人体每日所需要量的最佳比例。因此,北欧人将它称为餐桌上的“营养师”。

辅以明虾,不仅使得菜品品相美观,更添一道风味,还因明虾味甘碱性温,此道菜品不仅形美、味鲜,还可补肾壮阳,滋阴健胃,极具滋补功效。

制作难度:★★★

食材:深海鳕鱼、明虾(中国对虾)

配料:

A土豆、鲜柠檬片、生菜、罗沙红

B罗勒叶、淀粉、黑椒粒、干葱丝、芝麻、新西兰黄油、牛油汁

制作步骤:

1、备好所有配料;鳕鱼块自然解冻后抹干水份,用海盐、胡椒粉腌半小时以上;

2、热锅,放黄油,煎至散发浓香;

3、往明虾和鳕鱼两面蘸上淀粉;

4、煎鳕鱼和明虾,煎至金黄色,收汁起锅;

5、撒上芝麻,摆盘出品。

Tips:

1、鳕鱼的质量影响着菜的成败,好的鳕鱼肉应该凝而不散,质量差的鳕鱼会容易散掉。鳕鱼在腌制之前要将鱼表面的水份控干,可用厨房纸在鱼身上轻轻按压吸去水份。

2、胡椒粉可以为鳕鱼块去腥,适当加点白葡萄酒或者柠檬片都可以去腥!另外,柠檬片对解除鳕鱼的油腻也有很大的裨益。

3、鳕鱼煎的时候最好用中小火,两面各煎3分钟即可。

本期出镜美食达人:杜冬月

BOSS食尚:平时喜欢吃什么?偏好什么口味?

杜冬月:喜欢清淡一点的口味。在吃方面,我也比较忌口,重口咸辣的东西不会碰,也比较挑食,我妈总说我“难伺候”。

BOSS食尚:你保持好身材的秘诀是什么?有什么好的饮食建议吗?

杜冬月:饮食方面,基本上会杜绝垃圾食品;其次,豆浆、牛奶、水是我的日常饮品的标配;另外,过了晚上8点我是不会进食的。

BOSS食尚:你平时自己会下厨做饭吗?

杜冬月:很少做饭,基本上都是妈妈做饭。

BOSS食尚:对未来有什么规划?

杜冬月:以前的理想职业是做空乘,后来因为各种原因,就放弃了。现在属于“无业游民”,平时拍服装片比较多,有时候也接一些车展。但是未来还是想找一份稳定性较好的工作。随着在校学业的结束,今后我会尽快做好职业规划。

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