安吉白茶竟然是绿茶?一分钟了解茶叶分类,快速涨知识

  来源:质造   编辑: liao   发布时间:2017年03月22日 15:54

如果,亲爱的你,还不知道茶叶的分类。那么,在听到别人谈论绿茶、白茶、红茶、黑茶时,可能是蒙圈的:啥?铁观音是乌龙茶的一种,二者不是“平起平坐”的关系?安吉白茶是绿茶?

OMG!要晕啦!

那就赶紧吃我一记安利,缓缓神儿,涨涨姿势!

从前,大自然里住着许多茶树,它们快乐而安静地生长着。后来,我们的老祖先发现了茶树的秘密:它们的叶子泡了水喝味道很好。

于是,人们把茶树的叶子摘下来,做成茶叶。随后,吃茶成了人们的乐趣,还形成了很有底蕴的茶文化。

吃货的力量无穷大

我们的吃货祖先,用不同的方法和工序来加工茶叶,并把它分成了六个种类:

绿茶、白茶、黄茶、红茶、乌龙茶(也叫青茶)、黑茶。

这六种茶不但香味和口感都不相同,内含的成分也不一样。这是因为,它们的发酵程度有差别。

这里的发酵,不是生物学学霸口中的发酵,在发酵的过程中,并没有微生物的参与(黑茶的“后发酵”除外),而是“酶”在发挥着作用。

通过发酵,茶叶中的蛋白质、茶多酚等会被氧化成芳香物、滋味成分,叶绿素也会被氧化成其他色素。茶的叶色、汤色、香味和口感,都会发生变化。

图片来源于网络

茶叶中的小清新,绿茶,没有经历发酵的过程。所以,它的天然成分得到了很好的保留,它的口感清爽,叶子和汤色都是天然绿色。如龙井、碧螺春、安吉白茶等。

相对与绿茶,白茶稍稍发酵了一下下。白茶的制作过程很不同,茶叶被摘下后,只杀青,不揉捻,再靠日晒晒干或用文火烘干。由于没经受过揉捻的摧残,茶叶后背的白色茸毛,基本被保留完好。如白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等。

比白茶发酵程度稍大一点的,是黄茶。它的加工工艺跟绿茶很类似,只是多了一道“闷黄”的程序,将叶子氧化成黄色。黄茶在市面上不多见,比较有名的有霍山黄芽、蒙顶黄芽、君山银针等。

再来说乌龙茶,它是半发酵的茶。据《茶的降脂减肥功效及作用机理》介绍,乌龙茶有很好的减肥效果。在日本,乌龙茶被称为“美容茶”、“健美茶”,深受女性的喜爱。乌龙茶的叶子是绿色的,汤的颜色因发酵的程度不同,呈现出不一样的颜色,大多数是金黄或者橙黄的。如铁观音、武夷岩茶等。

红茶是全发酵茶。经过充分的发酵之后,茶叶由最初的绿色变成了红色,茶多酚等物质也被充分氧化,茶的口感变得温和甘甜,有养胃的作用,如祁门红茶、滇红等。

最后,来说黑茶。黑茶的发酵过程是最特别的,其后期有微生物的参与(就是传说中的后发酵),发酵程度很高,喝起来口感最为醇厚。经过发酵之后,它的叶子变成了黄褐色,汤色比红茶更红更浓。比较有名的黑茶有普洱、安化黑茶、广西六堡茶等。

好啦,我们来总结一下:

  1. 根据制作工序和发酵程度的不同,我们将茶叶分为:

    绿茶(不发酵)

    白茶(微发酵)

    黄茶(微发酵)

    乌龙茶(半发酵)

    红茶(全发酵)

    黑茶(后发酵)

  2. 茶叶发酵后,汤的颜色,发生了由绿到红的转变。香味也由清爽到香浓,口感越来越醇。

  3. 乌龙茶=青茶,是茶的一种分类。

  4. 黑茶是后发酵茶,发酵过程中有微生物参与。

  5. 安吉白茶虽然名字带有“白茶”二字,但它属于绿茶。

    亲爱的,这些小知识,你们get到了吗?

10-20 16:50   BY liao
关键字: 减肥
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