大口吃肉大口喝酒 这个夏天很德国!

  来源:时尚中国网   编辑: Youngchina   发布时间:2011年08月21日 20:30

除了德国猪脚,马铃薯球与面包球也是德国最普遍的主食。〔WEnews公民记者马机/提供〕 WEnews公民记者马机/台北报导 

自从上回在酒吧喝了一轮啤酒後,总觉得还少了些甚麽…是啦!就是少了下酒菜啦!喝啤酒怎麽可以不吃点东西哩?这次我们直捣黄龙,杀入最道地的德国餐厅《Wendel's温德德式烘焙餐馆》。

老板麦可温德Michael Wendel与台湾的渊源已经15年了,当年他被华膳空厨应聘来台,担任烘焙点心主厨,如今俨然成为在台湾,德式烘焙与料理的代名词。

好多外国朋友跟我抱怨,台北虽然是美食天堂,各国料理都吃得到,但是除了台式、中式及日式料理外,其他地方的料理全都变台了。不过这间,可是许多在台湾的欧洲人一解乡愁必去的好地方。(换句话说,如果你没待过欧洲、或是比较习惯亚洲料理的话,也许可以了解一下真正的异国料理差异在哪里)

我们在酒吧里喝到Erdinger的小麦酵母啤酒(Hefe)後,就一直对那充满果香的味道念念不忘,所以一到了Wendel's,马上就点了一杯,另外还再加码上次没有的Erdinger现拉生黑啤酒(Dunkel),然後很豪气地一口气点了「德式香肠综合盘」与「传统式德国烤猪脚」,好好满足口腹之慾。

「德式香肠综合盘」里包括了肥肥短短的德式白肠、最常见的法兰克福肠、浓郁味道的起司香肠,及长到要圈起来的碳烤巴伐利亚圈肠等四种不同香肠。其中法兰克福肠就是美国人口中的热狗,沾一点黄芥末酱,再喝上一大口Hefe,果然暑气全消,心情大好。不过,精彩的还在後面!



接着吃上最可爱的白肠,传统吃法其实是要在头部切一个小洞,然後将里面的肉吸出来,因为最早之前这是做给工人们吃的,工人的手脏脏地,所以不吃肠衣,而且白肠里面的肉是用没断奶的乳猪肉,拌入柠檬、百里香等香料,以水煮的方式烹调,所以口感特别软嫩滑润,加上淡淡的特殊香气,清爽顺口,非常适合夏天食用。(忍不住又再喝了一大口Hefe)

中间的圈肠,是德国南部最普遍的香肠种类之一,经过烧烤後带出的香气,搭配底下的马铃薯泥与酸白菜,略带点咸味的味道,更是下酒好搭档。我们一边聊天、一边慢慢地吃吃喝喝,而啤酒里的小气泡仍然不断上升,可见其新鲜度,就算慢慢喝,味道也不至於一下就走味,果然非常适合搭配餐点饮用呵!

最後入口的起司香肠,咬下去时有脆脆的感觉,里面的起司经过烹煮已经溶化,所以浓烈的起司混着烟燻的香气,马上就充满整个嘴里,我拿起黑啤,灌上一大口,带点略苦的麦香刚好适合这种比较重口味的香肠。此时,猪脚来了!重达1.3公斤的大猪手(对,他们使用猪前蹄),就这样豪气地出现哩,更让我高兴的是,我最爱的德国主食potato dumpling(这里翻成马铃薯球)跟bread dumpling(面包球)也一起出现了!

德国猪脚不像台式猪脚般肥滋滋油腻腻,必须先与许多香草蔬菜一起放入高汤,水煮两小时,再放到380度高温的烤箱烤上半个钟头,所以脂肪早就在烹煮过程中融掉了,只留下香脆的皮,轻松地就可以将皮与肉分开,同时吃到最棒的胶质。

肉的部分,一定要沾上盘子里的肉汁,这肉汁里加了洋葱的甜与黑啤酒的麦香,吃上一口,就完全可以理解为什麽在台湾的德国人都知道这家餐厅的原因了,这简直就像是在德国柏林吃到一碗道地的台湾牛肉面的感觉一样,让人忍不住大喊「就是这一味」!(来和公民记者交流:http://wenews.nownews.com/news/37/news_37910.htm)

至於我最喜欢的马铃薯球,以马铃薯、马铃薯粉及少许面粉等做成的,跟马铃薯泥口感完全不同,反而是带一点QQ的黏密(比较接近芋圆的感觉);面包球则用法国面包丁搀入蛋及独家香料,因此每一家的面包球味道都会有所不同。

这两种都是德国很普遍的主食,用来搭配蔬菜与肉类刚好,厚实的口感就像德国面包一样,也许你不会对它一见锺情,但是独特的风格却会让你回味再三。於是我们更是肆无忌惮地大口吃肉、大口喝着Dunkel,享受着德国式的夏天美味。

除此之外,中午时段还有自助沙拉吧,每周三晚上则有Bar-B-Q吃到饱,超级适合像我这样的大胃王吃到爽。至於一般小鸟胃的女生们,也可以呼朋引伴大家一起share,这里不拥挤的座位安排让人备感舒适自在。然後,别忘了,离开前到烘焙坊带点面包回家呗。

※NOWnew.com《今日新闻》提醒您,饮酒过量有碍健康;开车不喝酒,喝酒不开车。

→去看本文的回应与记者的其他报导

→登上NOWnews一篇就赚500元,你羡慕吗?

★来WEnews随手报,立即发表新闻
 

10-17 07:59   BY Youngchina
更多
相关主题
相关推荐 产品
推荐文章
天了噜了!这明星披个塑料就敢裸出门
依家呢个时代有人系因为着得靓而受到关注有人则系因为着得出位占据一席之地讲到着衫风格出位一定唔可以绕过KimKardashian人地都算系引领咗一种着衫潮流啊!永远都毫无保留地展露自己噶身材前日,佢着住一条透明连身…
看更多 │ 最新推荐
FACEBOOK